優質早餐是一天血糖穩定的基石，糖尿病早餐如何科學搭配？

在一天當中，早餐吃的如何，對於當天的血糖控制至關重要，吃好早餐，可能會保持一天的血糖都相對穩定，更易於血糖的管理。糖尿病患者早餐應該含有適當的粗糧、蔬菜、2-3種蛋白質食物，可以延緩主食的吸收速度，減緩主食的升糖作用，讓餐後血糖相對下降。

主食

糖尿病患者早餐的主食可以在1-2兩之間，最好不要低於1兩，否則容易引起低血糖，導致血糖出現波動，不利於血糖控制。主食最好是雜糧，比如玉米饅頭、全麥麵包、二米飯等，自己做的最好。

蔬菜

糖尿病患者早餐蔬菜選擇膳食纖維含量比較高的，比如涼拌的芹菜、白菜、菠菜、海帶絲、木耳等，如果沒有這些，涼拌黃瓜、或者吃個西紅柿也好，炒菜也可以。在儘可能的情況下，盡量增加蔬菜攝入。早餐最好不要吃鹹菜，避免鹽攝入過多，不利於糖尿病併發症的控制。

蛋白質選擇

早餐有充足的蛋白質，對於糖尿病人延緩葡萄糖吸收非常重要，一個雞蛋、一杯牛奶都好。早餐最佳蛋白質攝入量為20-30克，一個雞蛋、一袋牛奶大約含14克蛋白質，所以可以再吃25-50克的肉類或者2兩豆腐，可以攝取充足的蛋白質。或者用400毫升的豆漿代替牛奶，最好是自己家榨的豆漿，而且豆渣也喝掉，因為豆渣富含可溶性膳食纖維，在控制血糖中有著重要的作用。如果濾掉豆渣，那麼豆漿的控糖效果會大大下降。

早餐如果吃餃子、包子、餛飩、麵條等麵食，要單獨搭配足量的葉莖類蔬菜，至少半盤以上，麵食（生重）控制在2兩以內，這樣才能保證血糖相對穩定。
總之，糖尿病人早餐最好選擇粗糧、蔬菜、蛋白質俱全的 食物 ，種類越多，早餐甚至全天的血糖控制就越好。