夏天的野菜看過來，食用的野菜注意事項

隨著夏天的到來，應季的野菜也紛紛到了可採摘、食用的時期。野菜中富含了人體所需的維生素、礦物質等營養成分，而且野菜還有一定的特性，食用的當還能起到保健的作用。那夏天可以吃到哪些野菜了呢？今天我們就來了解一下吧。

婆婆丁

正式名為：蒲公英，可清熱解毒，消腫和利尿、有保護肝臟的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。吃起來很苦，一般加點蒜瓣涼拌吃，也可以洗乾淨後直接吃。

馬蜂菜

正式名為：馬齒莧，可以涼拌、炒食、可以做餡製成餅餃子包子吃、煮菜粥吃。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。主要功效是清熱祛濕、散血消腫、利尿通淋、能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。

莧菜

莧菜種類有很多，一般是吃綠莧菜和紅莧菜，炒食、涼拌、做餡都可以。有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等;

蕃薯葉

蕃薯葉營養價值高，有提高免疫力、降糖、解毒、防治夜盲症的功效，經常食用可預防便秘、保護視力，還能有保持皮膚細膩、延緩衰老的功效。

空心菜

正式學名為蕹（weng，四聲）菜，食後促進腸蠕動、通便解毒。還可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。

苦菜

苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。生吃略帶苦味，用開水燙一下製熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用，也可以和麵粉做成菜餅。或做涼拌苦菜、麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

食用的野菜注意事項

夏天吃野菜雖然好處多多，但一定要注意一下這幾點

1、野菜不可多吃

凡事講究適度，野菜吃多了易造成身體不適，所以偶爾嘗嘗鮮，改善口味還可以，但不宜吃很多。

2、不要亂吃野菜

不認識的、容易發生誤認的野菜不要吃，以免中毒。

3、不吃汙染地的野菜

野菜雖好，也要留意周邊的生長環境。像周圍有化工廠、工業廢水流經的草地、公路兩邊生長的、公園裡的野菜容易遭到汙染，服食不慎或服食過多，很容易中毒。

4、個別人群不要吃野菜

脾胃不好、孕婦、乳母、幼兒、老人及過敏體質人群，都不要輕易嘗試食用。

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