怎麼區分古樹茶和台地茶？

（圖來源說茶網圖庫）

普洱茶，雲南大葉種曬青毛茶製成。隨著熱度的提升，各類型的普洱茶如雨後春筍般湧現，古樹、大樹、台地等名詞早已被消費者熟識。但是到底什麼叫古樹茶、什麼叫台地茶，怎麼區分二者？

古樹茶

指的是生長百年以上的實生苗發育出的茶樹，它只是表達了一個茶樹存活的年齡，與茶樹的種性、生長地、特徵等等無關，重點在存活時間上。古樹茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質相對比較高，古樹茶葉屬於環保型茶葉。古樹茶僅分布於雲南的古六大茶山和新六大茶山茶區，產量十分稀少，採摘較難，因此古樹茶的價格相對較高。

台地茶

指那些運用現代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由於密植和過多的人工增產乾預，茶葉品質上較老樹茶稍遜。台地茶是指採製於建國後發展起來的密植茶園的茶，該類茶園的基本特點是「集中連片、高產」，伴隨的是「噴葯施肥、中耕修剪」。該類茶人工栽培後一直處於相對比較好的管理之中，如修剪、施肥、打葯等措施是台地茶管理過程中的基本措施，所以台地茶也可以說是人工養殖茶。

如何區分古樹茶與台地茶

隨著茶樹種植嫁接技術的提升，觀葉底、通過視覺已不足以判斷茶品原料等級，但是可以從韻、湯、感去判斷。

1、從香韻上區分

香是區分古樹與台地茶的關鍵之一。不同的茶樹根系深度不同，攝取的養分就極為不同，香韻就天壤之別。台地茶有香，但褪去較快、掛杯時長有限，飲畢杯中茶，可能公道杯中的茶香已經散去。此外，在台地茶的香味中能聞到一些煙味（工藝製作的痕跡）。而古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能以內質豐富的最佳狀態將各山頭的獨特性體現出來。古樹香氣濃鬱而高揚、持久流長，一般等級高的原料往往在沖泡數次（10次以上）後，仍能在公道杯中聞到茶葉的香味。

2、觀湯色

台地茶茶湯因內質不足所以表現為黃綠色，茶湯淡薄如水，喝進口中還會有燙嘴的感覺。簡言之，缺乏質感和飽滿度；古樹茶內質飽滿，茶湯湯色暗有金黃、色澤通透明亮，有掛杯、油質之感。原料優質的茶湯往往粘稠度較高，細觀茶湯，還能從其中看見豐富的絨毛。

3、回甘生津

回甘和生津是普洱茶的基本回饋，不同原料的普洱茶皆有此感，只是表現上存在較大的差異。台地茶的回甘生津一般來說出現較慢而散去較快，不具備持久度。或有部分原料工藝欠佳者，苦澀明顯且久不化開，在口中一直停留著乾、澀等不適感受；相較之，古樹茶的生津回感則顯得非常直觀，呈現來得快、停留持續的特徵，回甘自然長久、生津明顯持續，古樹的回味也正是由此來表達。

4、觀茶底

古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，茶葉肥厚，經絡凸顯，彈性、柔韌性好，且葉片間的距離較短；而台地茶不易舒，質感薄小且脆硬，觀其葉片間的距離相對較遠。（作者：不染，來源：雲南茗眾茶葉）

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