這些做菜小技巧能夠改善貧血

公開日: 2018-12-02

保健常識

心平氣和，五體安寧。

老頭暈、沒力氣，沒做什麼事情就感覺好累，偶爾活動下竟然還眼花、耳鳴……尤其女生，應該對這種感覺不陌生。由於月經、妊娠、分娩、哺乳等原因，女性成為缺鐵性貧血的高發人群。

身體缺鐵元素會怎麼樣？

鐵是人體內含量最多的微量元素，成人體內鐵含量約為4-5g，以血紅蛋白、肌紅蛋白等形式存在於人體中，維持多種代謝功能。當人體內鐵含量不足（攝入不夠或吸收功能出問題），紅細胞生成的來源變少，身體內的正常紅細胞數量減少。若缺鐵持續3～5個月，就會引起缺鐵性貧血。

哪些行為會導致鐵元素不夠？

比如長期喝咖啡，抑製鐵的吸收；經常大量喝濃茶，鞣酸與鐵結合被人體排出；月經過多但不及時乾預，身體的鐵元素供不應求；多次懷孕，每次懷孕要消耗1000毫克的鐵，不提前預防、孕期及時補充，體內鐵消耗極快；過度減肥或偏食。

這些信號提示你身體缺鐵了

由於缺鐵引起貧血的過程比較緩慢，不少人已經適應了，早期幾乎沒有什麼癥狀。普通人發生缺鐵性貧血，可能會出現頭暈、乏力，容易疲倦，心悸，活動後出現氣短、眼花、耳鳴等。觀察這些人的口唇、指甲，可能比其他人的要蒼白、沒光澤、易裂，毛髮乾枯等。若不及時乾預，不僅影響臉色、氣色，還可能惡性循環，導致免疫力下降，其他疾病乘虛而入。若糖尿病、慢性腎病等慢性病發生缺鐵性貧血，可謂雪上加霜，不僅嚴重降低生活品質，還會增加醫療負擔甚至死亡的風險。數據顯示，合併缺鐵性貧血的慢性病患者的醫療費會增加30-40%。

這樣做菜有利於補鐵、養血

選對菜

輕度的貧血可以多吃點高鐵食物來補充。動物食物中，如動物肝臟、豬血、鴨血、肉類、魚類等，是血紅素鐵的重要來源，機體的利用度高；而蔬菜、糧食中，深綠色蔬菜、黑木耳、黑米等經過胃酸分解，可以被還原亞鐵離子，被機體吸收。此外，多選些富含維生素C的蔬果，有利於鐵的吸收。少吃菠菜、莧菜，會影響鐵的吸收。

選對鍋

從古代開始，國人就喜歡用鐵鍋做菜。鐵鍋炒菜，雖然補鐵的作用很小，但做菜時，鐵鍋可能由於氧化或與蔬菜的個別成分發生反應，產生了少量的離子鐵。

來點酸爽

用鐵鍋做菜時，做點帶酸味的食物，有利於鐵質溶出食物裡。有實驗證實，鐵鍋炒菜時放點番茄醬、食醋等，食物的含鐵量增加。

選對烹飪方式

雖然蔬菜的鐵質要經過分解才能被吸收，吸收率不如動物食物，但由於含有豐富的維生素C，可提高人體對無機鐵的吸收與利用。所以，大火快炒（別忘鍋裡加水）等方式，可以盡量減少維生素C的流失。