大娃二娃想吃蛋糕,自從我開始烘焙之後,就再也沒給她們從外面買過,外面做的蛋糕全都是添加劑,也沒有自己做的蛋香味濃,趕上家中的烤箱出了些小狀況,就用電鍋做了一個,沒想到味道絲毫不輸烤箱,組織細膩柔軟,就是比烤箱做的稍微要紮實那麼一點,下面來看下做法。
材料:雞蛋4個、牛奶60g、玉米油50g、低筋麵粉90g、細砂糖75g
做法:
把雞蛋和蛋清分離放在兩個容器內,蛋清一定要放在無水無油的盆裡,不能混入一點蛋黃,要是不小心混了就不要用了,一般新鮮的雞蛋好分離
蛋黃放入一點砂糖攪打均勻
緩慢的倒入食用油,一邊倒一邊攪拌,避免油水分離
倒入牛奶繼續攪拌
麵粉過篩之後用蛋抽攪拌,用劃z字型的方式,避免打圈,會出筋,攪拌到無明顯顆粒的狀態
電飯煲內膽取出來刷上食用油,摁煮飯鍵預熱
用無水無油的電動打蛋器打蛋清,開高速,第一次打出變白還有粗泡的程度加入一半的糖,再高速打,打至蛋清有紋理產生,繼續加入一半的糖,直到打到如圖所示狀態,打蛋器提起來有硬挺的小三角的程度就可以了
蛋白挖出三分之一到蛋奶糊裡面,用上下翻拌的手法混合
把混合好的蛋奶糊倒入蛋清裡,繼續用上下翻拌的形式混合,這裡注意,手法不要畫圈,不然會消泡
充分混合均勻後倒入電飯煲。訂時間45分鐘後取出倒扣涼涼。
攝影小tips:用白色的床單作為背景時,可以弄出一些褶皺,這樣可以讓畫面不會太空,讓背景有層次感。