這種野菜清熱解毒，做成糕點被稱為狗舌頭

春天的野菜有很多種，在廣東粵西地區有一種野菜，出現在清明前後，它的名字叫「簕菜」。認識這種野菜的人估計不會太多。簕菜是一種苦味食品，葯食同源，據《本草綱目》記載簕菜有"解百毒"之稱，食味甘醇，芳香濃鬱，回味無窮。具有清熱排毒，消暑解渴，解煙酒，減肥，抗疲勞諸功效。「簕」是刺的意思，簕菜即帶刺的菜。還可以用來做一種農家鄉村小糕點——狗舌頭。

糕點之所以被叫做「狗舌頭」，一是因為形狀像狗的舌頭；二是因為它的功效也像狗舌頭一樣，去肝火，散熱。做法很簡單，將研磨好的簕菜粉放到盆裡，加入白糖適量，攪拌均勻，搓成不粘手的麵糰，再把麵糰捏成一個個狗舌頭的樣子，放入鍋中隔水蒸熟即可。味道有點像艾糍粑，但比艾糍粑更香一點，一點不粘口，吃不膩，很彈牙。春季萬物復甦、陽氣上升，是一個很容易上火的季節，此時吃這糕點正好清熱解毒。

原料：簕菜1斤、粘米粉 180克、糯米粉 120克、白糖 130克

簕菜有很多小刺，所以摘葉子的時候要注意，可以直接用剪刀把葉子剪出來的，全部剪好後沖洗兩遍，然後瀝水。鍋內放入適量水，水開後放入簕菜葉，勒菜燙軟後立刻撈起放涼。注意，簕菜會比較苦，把菜葉焯一下可以去除一些苦味，但是有人喜歡那個苦味，喜歡苦點的就不要煮那麼久，菜葉一軟立刻撈起。

把菜葉放入攪拌機攪拌成泥。趁菜泥還熱的時候放入白糖攪拌，直到白糖融化。白糖根據自己的口味添加。把糯米粉和粘米粉混合在一起，倒入菜泥，菜泥不要一次性倒完，先倒三分之二，用筷子攪拌到結塊，然後用手揉，揉成軟軟的麵糰，因為每個人打出的菜泥的含水量不一樣，所以邊揉邊看看乾濕程度，濕了就添加點粉，粘米粉或糯米粉都行。

揪出一點麵糰，先搓成尾指大小的小長條，然後輕輕的壓扁。盆地抹上一層油，放入做好的「狗舌頭」，鍋內燒水，水開後入鍋大火蒸20分鐘即可。