清明期間，恩平人的餐桌上，總少不了這個野菜

廣東恩平有一種很特別的野菜叫做簕菜，它的枝葉上有帶彎鉤的刺，吃起來清香微苦。簕菜是一種苦味野菜，藥食同源，具有清熱解毒的功效。清明時節，簕菜最為鮮嫩，現在正是品嚐恩平簕菜的最佳時節。簕菜可謂恩平野生蔬菜一絕，是一種天然的綠色保健蔬菜，每年的清明節前後，正是簕菜生長最旺盛、最鮮嫩的時節，俗話說“逢時菜”，這時候品嚐簕菜正逢時。清明期間，恩平人的餐桌上，總少不了這個野菜！

簕菜是一種野菜，一般生於山坡、溝谷林邊和灌叢中。據《本草綱目》記載，簕菜具有清熱解毒，消暑解渴，解煙酒，預防感冒，抗疲勞等功效。清明時節的簕菜，嫩嫩的，經過一個漫長的冬季，簕菜本身大部分的水分已經脫去，簕菜會重新吸引水分，枝頭長出首趟嫩芽，特別鮮嫩脆口，而且苦澀味少，有一股特別的清香，帶有點點的微苦，可謂恩平野菜一絕。由於簕菜味道獨特，甘涼爽口，帶有清香微苦，脆爽味道而被廣大消費者認可。

清明前後的春天，正是簕菜最鮮嫩的時候。簕菜風味獨特，甘涼爽口，帶有清香的微苦，用來滾鯽魚湯，尤為鮮美可口。清明時節，將采摘回來的簕菜洗乾淨，配上新鮮的鯽魚，清新甘甜的簕菜鯽魚湯，味道鮮美無比，令人回味無窮。

清明期間吃簕菜，味道青澀又清新，感覺就像與初戀遇見一樣。簕菜鯽魚湯可謂是恩平媳婦必備的拿手好菜，既地道又養生，宴客更是體面。簕菜，作為恩平特色野菜之首，陪伴一代一代恩平人的成長。清明期間，恩平人的餐桌上，總少不了這個野菜！小夥伴們，你吃過恩平的簕菜嗎？