廚娘教你蒸茶碗蒸，學會這招，蛋羹嫩滑噴香，小孩吃不夠

蒸茶碗蒸的最正確的方式來啦！看看和你的做法有沒有不同的地方！茶碗蒸是我們經常做的一種食物，這道美食製作起來非常方便快捷，而且做出來的成品營養也比較高，最適合做給小孩子吃。記得在小編小時候家裡沒有什麼比較好的東西，媽媽便會準備幾個雞蛋給自己做茶碗蒸吃，所以一直到現在，每次吃茶碗蒸時，都會感受到兒時母親的手藝。

雞蛋中含有大量的蛋白質和氨基酸，同時具有增強皮膚的潤滑效果，能夠防止人體被細菌感染，經常吃雞蛋能夠起到益精補氣，清熱解毒的作用，除此以外，雞蛋還有助於延緩衰老。特別適合小孩子食用。茶碗蒸不僅味道美味，營養也特別豐富，想必愛吃茶碗蒸的人不在少數，而且茶碗蒸的適宜人群也非常廣泛。

自從長大以後，吃茶碗蒸次數也越來越少了，每次想做時，卻總也做不出媽媽的那種味道，成色也遠遠沒有媽媽做的好看，今天就詢問了一下自己的媽媽，她告訴我：做茶碗蒸不難，最關鍵的就是加水的量，蒸的時間以及火候的掌握。接下來，我就介紹一下媽媽告訴我的茶碗蒸做法。

食材：雞蛋，水。

做法：

1、 在乾淨的碗中打入一個雞蛋，並加入少量的涼開水，用筷子輕輕的攪拌均勻，這裡雞蛋和涼開水的比例大致控制在1:3當把兩者攪拌均勻後，用小杓將表面的浮沫去掉，然後用保鮮膜覆蓋在碗口，這樣做的目的是為了防止碗中進入太多的氣體。

2、 起鍋燒水，將鍋中的水燒開以後，放下蒸籠，並把裝了雞蛋的碗放在蒸籠上，用大火燒15分鐘。蒸的時間不要過長，不然會影響成品的口感。

3、 15分鐘以後就可以出鍋了，如果是給小寶寶食用的話，可以直接食用，如果是大孩子或者老年人，可以在上面倒上一些蒸魚豉油和香油，調節一下味道，效果會更棒。

小貼士：

選用涼白開水的原因是因為涼水中有較多的氣體，熱水中沒有，所以用開水而不用熱水，空氣會導致蒸出來的雞蛋出現氣泡，影響口感和視覺美感，如果用熱水的話，會將蛋液提前燙熟，導致營養受損，所以選擇涼白開才是最好的。

在攪拌雞蛋的過程中不要太過兇猛，不然會讓雞蛋中進入大量的氣體，產生大量的氣孔，蒸之前不要加入任何調味品，不然會影響茶碗蒸的味道，使雞蛋的營養受到損失。當雞蛋液加熱到85度時就會凝固成塊狀，所以時間久了就會讓茶碗蒸變硬，非常影響口感，還會破壞雞蛋的營養.。