蒸茶碗蒸正確的做法是什麼？很多人都做錯，難怪蒸出來不滑也不嫩

蒸茶碗蒸正確的做法是什麼？很多人都做錯，難怪蒸出來不滑也不嫩！茶碗蒸在我們的生活當中也是經常會做的一道菜了，那麼對於這道菜來說也特別方便簡單，同樣吃起來也是非常有營養的，特別適合做給家裡邊的小孩子吃那麼在小的時候，家裡邊特別的貧窮，也沒有什麼比較好吃的東西，慢慢養了幾個老母雞，每天都會給我做茶碗蒸吃，一直到現在都覺得雞蛋糕是小時候的味道，最近也想要做一次嘗嘗感受一下兒時的味道，但是怎麼做不出來媽媽做出來的那種味道，紅色遠遠沒有媽媽做出來的好看，然後就打電話問了一下老媽，看看到底怎麼做的，到底是哪個步驟做得不對，然後媽媽告訴我，其實這個一點都不難，最關鍵的是加水的多少，蒸的時間，還有火候的把握。

茶碗蒸裡邊含有的蛋白質還有多種氨基酸，具有增強皮膚的潤滑效果，也是能夠防細菌感染，雞蛋清性微寒，而氣清也是能夠補氣清熱解毒，有助於延緩衰老的，蛋黃也是非常豐富的，特別適合小孩子來吃，雞蛋糕的味道非常的美味，喜歡吃茶碗蒸的人就特別的多，那麼適合吃的人群也是比較廣泛的，今天跟大家說一下茶碗蒸的做法。

首先我們需要把雞蛋打入到碗裡邊，加入適量的涼開水，輕輕的攪拌均勻，盡量喝涼開水的比例大概要控制在1:3，等到攪拌均勻了以後，拿出一個小碗把攪拌好的雞蛋液的表面的沫子去掉，然後需要用到保鮮膜把碗口封住，這樣是為了能夠防止進入太多的氣體，然後我們把鍋裡邊添水燒開了以後，把雞蛋放入到鍋裡邊，開大火，蒸上15分鐘的時間就可以了，如果是給家裡邊的小孩子來吃的話，也可以直接使用，但是對於那些大孩子吃，也或者是這兩年吃的話，也可以在上面倒入一些蒸魚豉油和醬油進行調味。

那麼在蒸茶碗蒸的時候涼水換成熱水，因為在涼水當中是含有比較多的氣體，而熱水當中沒有，所以說用熱水不用涼水，空氣主要是會導致蒸出來的茶碗蒸出現蜂窩狀的氣泡，也想味道，還有事情沒乾，也不一定用熱水熱水，會提前把蛋液燙熱，導致營養損失，所以說最好是用涼白開，我們在攪拌雞蛋液的過程當中，要輕輕地避免太過於兇猛，要不然的話會導致專業中有大量的氣泡，掙錢不要加入調味品，這樣的話是會影響接單的味道的，也會使雞蛋的營養受損，茶碗蒸蒸好了以後，再完整的雞蛋殼上面用刀劃幾下，根據自己的口味來添加調味品，在蒸雞蛋液的時候加熱到85度就會凝固成塊兒了，所以說真的時間一長就會吃茶碗蒸，便藥也是特別影響口味的，還會破壞雞蛋的營養。