美食不僅僅講究色、香、味,更注重健康！經典中餐、家常風味、時令美味...應有盡有！
紅燒茄子
食材：茄子，柿子椒，蕃茄，蒜，花生油，鹽，白糖
做法：
1.茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2.青椒和蕃茄清洗乾淨後切塊。
3.大蒜若乾一部分切片，一部分切末。
4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6.聞到蒜香後放入攥乾水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.放青椒和蕃茄，加一杓白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒製蕃茄變軟出現紅色湯汁。
拌杏仁茄子
食材：茄子，杏仁，番茄，辣椒醬，生抽，香醋
做法：
1.材料準備好；茄子洗凈切薄一點的長條。
2.放入油鍋中慢煎，煎至軟熟後盛出待用。
3.番茄切丁，蒜切沫，鍋裡熱油後爆香蒜蓉。
4.將番茄放入煎好的茄子碗中，並倒入蒜蓉；用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調成醬汁。
5.倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可。
蕃茄肉片燒茄子
食材：茄子，蕃茄，豬肉，蔥，糖，醬油，薑，蒜，花生油
做法：
1.茄子去皮洗凈，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上）。
2.鍋中放入適量的沙拉油。開大火，把油燒熱（判斷油燒熱：把筷子放進油裡，看到冒泡就說明油已經燒熱了）。
3.把茄子放進油鍋裡炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。
4.一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻。
5.茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。（撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油）。
6.待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。
7.做一鍋開水。
8.蕃茄表面劃十字刀。
9.水開後，把蕃茄放進開水裡煮一分鐘撈出。（嫌麻煩的，這步可以省略）。
10.把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子裡的油可以更好的去除。
11.看鍋裡的水，又去掉了好多油。
12.蕃茄去皮切滾刀塊。
13.肉切成肉片，蔥、薑、蒜切碎。
14.鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）。
15.肉炒變色，放入蔥、薑、蒜炒出香味。
16.放入適量的醬油翻炒均勻。
17.放入蕃茄,轉大火翻炒片刻。
18.放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）。
19.放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。
肉末茄子
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、薑適量。
做法：
1.茄子洗凈，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
3.蔥、薑、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
茄子豆角
食材：茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、乾辣椒5個、蒜2瓣、蠔油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許。
做法：
1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，乾辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
3.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和乾辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可
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