紅糖桂圓戚風

此款戚風加入了紅糖和桂圓，可以養血安神、潤膚美容等多種功效。 是一款有營養又養生的蛋糕。 此配方適用於7寸戚風模具

紅糖桂圓戚風的做法步驟

1. 準備好所有的材料

2. 桂圓肉先用清水泡數小時，泡透後，把水份擠掉，將桂圓肉擦乾待用。泡桂圓肉的水也要留著備用

3. 雞蛋分離，蛋黃放入打蛋盆內加入紅糖打散（紅糖要無大顆粒，才

能更好的融解）

4. 打散後加入泡桂圓肉的水和另外一部分水攪拌均勻

5. 攪拌好以後加入玉米油攪拌均勻

7. 用手動打蛋器攪拌至麵粉無顆粒狀

8. 分離好的蛋清放在打蛋盆裡面，加入白糖

9. 先高速攪打成魚眼泡的狀態，然後加入1/3的細砂糖。

10. 用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入1/3細砂糖。打至濕性發泡的狀態就可以了。

11. 打蛋器上可以拉出小彎鉤（如下圖所示），即為濕性發泡。

12. 取1/3蛋白霜放入麵糊中，用刮刀畫Z字形快速翻拌均勻，過程要輕，要快。

13. 第一次攪拌好的麵糊狀態

14. 然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜裡，刮刀畫Z字形快速翻拌均勻。

16. 把剩下的蛋糕糊倒入，最後把桂圓乾均勻放在蛋糕糊上面。

17. 預熱好的烤箱中層160度烤50分鐘。

18. 烤好後的戚風蛋糕出爐迅速倒扣，晾涼食用就可以了。

19. 撰寫製作步驟

20. 撰寫製作步驟

21. 撰寫製作步驟

22. 撰寫製作步驟

23. 撰寫製作步驟

24. 撰寫製作步驟

25. 撰寫製作步驟

26. 撰寫製作步驟