盼著喝春茶的你，能分清頭采和頭春的茶嗎？

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又一個春天來了！想必很多茶友正在翹首以盼，盼著喝上第一口春茶。

在我們的認知中，春茶的品質很好，例如有「明前茶，貴如金」的說法，而且越早採摘的茶越珍貴，所謂「早采三天是寶，晚采三天是草」。

於是乎，很多人紛紛追逐頭春茶、頭採茶。但是關於這些很模糊、卻被熱炒的概念，你明了嗎？

春茶

茶樹在越冬後萌發的芽葉採製而成的茶葉。時間上主要以立春後到穀雨節前，這段時間採製而成的茶葉大體上稱為春茶。

春茶通常在5月底前採製而成（少數除外）。越冬芽經過了一冬的休眠和養分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。

頭春茶與頭採茶

頭采、頭春，這兩個其實都不是傳統的概念，也不是學術名詞，在各大名茶的國家標準中，也並未對這兩個詞進行明確定義。

透過字義，結合現實來看，所謂頭春茶，就是春天第一波採摘的茶葉。而頭採茶，指的是茶園在開春以後，對極少量的、已經達到採摘標準的芽葉的第一次採摘。

可以這麼說，頭採茶屬於頭春茶，但又比頭春茶的範圍小得多。因為數量極少，頭採茶用來篩選的範圍就很小。

誤區

在整個春茶季，茶葉的萌發、生長、發育都處在較高的水準。至於農藥使用，大部分茶區在春茶階段，一直持續到雨水後，是不會進行修剪和噴灑農藥的。所以，總體來說，春茶的品質是更較好的。

但如果對春茶進行細分，頭採茶的品質卻不一定優於明前茶或者雨前茶。因為如果採摘時氣候不佳，採摘時機掌握不準，製作時出現一些小失誤，都會影響品質。

頭採茶、頭春茶作為茶葉農事活動的概念，並且沒有明確的定義，比如，怎麼樣才算頭采，哪天才算頭采。春茶發芽的時間，是不平均的，頭采往往是零零散散進行的。

不可否認的是，現實中很多茶農、茶廠銷售的所謂「頭採茶」，其實也只是頭春茶而已，因為沒有人能分清。模糊的概念很容易被誇大、誤解，所以沒有必要過度追捧和炒作。

採摘時間

即使是頭採茶，不同種類的茶葉時間也不一樣。

綠茶頭採茶，一般在2月、3月，但也有更早的。例如，海南白沙綠茶在1月底就有新茶上市，溫州永嘉烏牛早品種在2月中下旬就開始頭采，西湖龍井則要等到清明前幾天。江北茶區往往在清明前後頭采，而一些高海拔茶區，頭採的時間更晚。福鼎白茶一般3月中旬左右頭采。

而在普洱茶、岩茶界，一般不去追求頭采，最多就是頭春。普洱頭春從2月中下旬到4月不等。武夷岩茶的頭春茶可能是最晚的，一般在4月中旬到5月中旬。

影響頭采和頭春的因素包括：1，當年氣候特徵；2，產區緯度；3，產區海拔；4，茶樹品種；5，種植管理條件等。