普洱茶的「頭春」與「二春」

進入三月中旬，便是春茶開採的季節了。稍微懂一點茶葉知識的茶友都知道，春茶的葉子很嫩，品質相對於其他時間段採摘的茶葉來說會比較好。

但是在春茶中，不同的品質卻也有很大的區別。像二春茶雖然也是春茶，但是品質比頭春茶低。今天瀟瀟就來給大家介紹一下採摘頭春茶時間以及它和二春茶有什麼區別？

什麼是頭春茶？

第一波春天採摘的茶葉，只要是開年的第一次採摘，叫頭春茶，這也是每年第一批發芽出來的茶。這批茶葉片較小。芽頭較大，較多，香氣好，茶味飽滿厚重，苦澀味相對較輕，是一年之中最上等的茶葉。產量應該佔全年產量的1/4不到，價格也是全年中最貴的。

頭春茶的特徵：香氣高，茶味飽滿，韻味好。頭春茶絨毛比較多。芽頭飽滿，葉片較小，相對來說，比較厚實，葉間距也同樣較短，整個茶葉看上去鮮活度較好。頭春茶的耐泡性也是一年中最好的。

什麼是二春茶？

第二類春茶，我們稱之為二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前採摘的茶葉都可以歸入此類茶。

二春茶（春尾茶）的特徵：二春茶（春尾茶）的特點就是香氣相比於頭春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但無水味，苦澀味也重那麼一點。整個品質與頭春茶差距不是太大，沒有本質上的區別。它的價格與頭春茶的差距也不是很大，大約差個20%左右。外形上與頭春茶差別很小，比較難做區別。因此，許多地方把這一季茶也都統稱作春茶。

春茶頭春，二春，尾春間隔的時間很短，在鮮葉生髮，採下後，茶樹需要吸收養分與水分，從土壤到樹根，再分散到枝芽。採摘完的鮮葉再次生髮，養分物質絕對少於頭春。而秋茶與頭春間隔時間最長，一方面茶樹生髮的時間加長，從土壤攝取養分的時間增長，葉片的養分就高，從而也就決定了頭春茶的高品質。

如何鑒別頭春和二春茶？

首先。這是一個細緻的問題，從茶樹鮮葉，或是乾茶，或是葉底，都是沒有辦法的。

其次。茶樹的頭春，因生長周期長，所以養分物質多，從我們品茶的四點，可以進行對比。

1、乾茶香：頭春茶香氣屬於高揚明顯，濃鬱，很容易感受得到。

2、茶湯香：茶湯香氣是最重要的一點，茶湯香氣濃鬱，如是每一泡都有明顯的香氣，茶葉選料必定是好的。

3、茶湯口感：頭春茶，生長周期長，養分較多，茶湯入口，可以感知得到茶湯的濃稠度，在舌面上猶如包含著很多膠質物一般，而不是淡如水味。（當然這點，是很多茶品都可以做到的，但是頭春茶湯，絕對是舌面的最好享受）

4、回甘時間：回甘在茶湯入口後，會於整個口腔，或是舌面產生甜韻，而甜韻保留的時間相對較長。如果是二春，或是尾春，可以感受，茶湯入口後甜韻是會產生，但是停留的時間很短。

喝春茶都有那些好處？

1、春茶防癌

春茶對某些癌症有抑製作用，能降低癌症的發生，所以要多喝春茶。

2、春茶瘦身減脂

春茶中含有咖啡因及茶鹼，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。

3、春茶抗菌

研究顯示，春茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑製效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此春茶具備抗菌整腸的功能。

4、春茶可改善消化不良

近年的研究報告顯示，春茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，喝一點春茶可減輕病況。

5、春茶抗衰老

春茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化，因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，所以經常飲春茶有抗衰老的功能。