教您做快手早餐餅，簡單幾步就能成，表皮酥脆，內部軟糯，超好吃

南瓜是秋天的時令瓜果之一，秋天多吃南瓜具有非常好的養生食療功效。熟透的老南瓜聞著就透著一股香甜的味道，南瓜性溫，味甘無毒，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，並有利尿、美容等作用。

婆婆種的南瓜今年大豐收，一個個南瓜都長得碩大無比，二三十個大南瓜把牆角佔滿了。小寶看見了，說這是一片南瓜山，裡面有她的南瓜城堡，哈哈，孩子的思維就是這樣夢幻。完整的南瓜可以放很長時間不會壞，可是一旦切開以後就容易腐壞，所以切開之後就得儘快想辦法消耗掉。我最經常的做法就是用南瓜來煮粥，孩子們都很喜歡喝。這兩天都在用南瓜做吃的，前天是南瓜糯米糍，昨天是芝香南瓜球，做法都可以在我的文章裡面找到哦。今天就繼續跟南瓜死磕了，做一道酒釀南瓜餅。用甜酒釀來代替酵母粉，做出來的南瓜餅內部是軟糯的，表皮卻是酥脆的，咬一口，滿嘴都是南瓜的香甜和甜酒釀的美好味道。這道酒釀南瓜餅既可以當做午後小食，也可以當做早餐來食用。在匆忙的早餐，做一道酒釀南瓜餅，超級快手，簡單幾步就能做成，好吃又好做。不信就跟我一起試試吧。

【酒釀南瓜餅】

【食材】：老南瓜，甜酒釀，糯米粉，麵包糠，食用油。

【具體制作步驟】：

1.準備一塊老南瓜，切掉外面的硬皮，挖掉裡面的瓤和籽，清洗乾淨以後切成小塊，上鍋蒸熟，然後用杓子壓成南瓜泥。

2.往南瓜泥中加入兩大杓甜酒釀，用杓子攪拌均勻。

3.然後加入適量糯米粉，揉成一個柔軟度如耳垂的麵糰。南瓜泥的含水量不同，糯米粉的量也不同，要根據麵糰的狀態來定。

4.麵糰揉好以後，搓成長條，然後揪成大小差不多的小劑子，不需要十分精確，看上去差不多大就可以。取其中一份劑子，放入手中搓成圓球形狀。

5.將搓好的小圓球按扁，放入裝有麵包糠的平盤中，讓餅的兩面都均勻的沾上麵包糠。

6.所有的小餅都做好之後，取平底鍋燒熱，加入適量食用油，油熱以後將做好的小餅放入鍋中，沿鍋邊淋入少許清水，然後蓋上鍋蓋，中小火燜三分鐘左右。

7.然後將南瓜餅翻面，繼續中小火煎，將兩面都煎至金黃，關火盛入盤中就可以享用啦。

【小貼士】：

1.做這個酒釀南瓜餅不需要加水，南瓜泥和甜酒釀自身的水分就夠了。

2.甜酒釀具有一定的發酵作用，可以讓南瓜餅在燜煮的過程中變大，所以小餅生坯放入鍋中的時候不要放得太擠，留少許太空讓其發酵。

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