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學會這些簡單美味的薄餅做法,再也不用為早餐發愁!

各種餅的做法,先存起來,有空慢慢學著做

芝麻南瓜餅

食材

南瓜,蜂蜜,麵粉,糯米粉,麵包糠,食用油。

做法

1、將南瓜切塊去瓤,蒸熟後去皮搗成泥,加蜂蜜,麵粉,糯米粉,和成軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子,再壓成小圓餅,沾勻麵包糠。
2、鍋內加油,南瓜餅下油炸至金黃色即可。

土豆肉餅

食材

土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3杓、鹽少許。

做法

1、將土豆削皮,煮熟研成泥。

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。
3、再加土豆泥、鹽攪拌,做成餅胚。
4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

蘿蔔餅

食材

麵粉1.5千克,老面500克,白蘿蔔1千克,熟肥瘦火腿500克,熟豬油1千克,味精、白糖、鹼各20 克,精鹽50克,胡椒面、芝麻油各10克。

做法

1、用麵粉(500克),加入豬油(200克),混合調製成稀酥面;用麵粉(1千 克),加入老面揉勻發酵。

2、削去蘿蔔皮,洗凈,切成細絲,用鹽(20克)醃一下, 擠出水分。肥瘦火腿切成細絲,與白蘿蔔絲拌合, 加入鹽(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

3、將酵面加鹼中和揉勻後, 放在面板上攤開擀平,抹上稀酥面捲起,下60克1個劑子,每個劑子手拿兩頭扭兩轉,豎直按平成圓形,包入蘿蔔絲餡,按成平圓形,下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

蔥花雞蛋餅

用料

雞蛋4個、麵粉140g、蔥花、鹽適量、水適量

做法

1.雞蛋加鹽打勻

2.加入麵粉

3.添水,至濃稠度適中

4.加入蔥花,攪拌均勻

5.鍋內抹少許油,將麵糊倒入中央

6.然後在蛋餅未成型前,以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底,形成圓形

小貼士

1.麵糊的稀厚很重要,太濃稠不便於流動,太稀又容易流動速度過快。

2.鍋內的油不要太多,否則麵糊會很快成熟,在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型,無法做出漂亮的餅形。

3.鍋熱油的時候大火,煎餅的時候一定要小火慢煎,切不可著急。

蔥油餅

麵粉150克,蔥花,雞粉,鹽,芝麻

做法:

1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花

2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子

3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條

5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷

6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻

9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可.

南瓜雞蛋煎餅

南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升,生薑,蔥

做法:

1.南瓜去皮和瓤後洗凈切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中,倒入麵粉與糯米粉,加入少許的鹽,倒入雞蛋液,加入約150毫升水,充分地拌勻成麵糊;

3.平底鍋內放油,將一半麵糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤,剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。

包菜蝦皮餅

麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量,料酒,生薑,大蒜,蔥,雞精

做法:

1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗凈瀝乾水分;薑蒜切末,蔥切花

2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小杓料酒炒勻,舀出待用

3.將炒好的蝦皮、薑蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中,再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。

京東肉餅

麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克,雞蛋一個,胡椒粉,生薑,生抽,澱粉,料酒,芝麻油

做法:

1.牛肉洗凈剁成肉末,大蔥切碎,薑切碎成末;

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻,再加入一杓食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋,朝一個方向攪拌上勁:

3.加入大蔥末與薑末,繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘;

麵皮及肉餅製作:

1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘

2.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子

3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開

5.將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗

6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

7.平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可

胡蘿蔔豆沙煎餅

胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻

做法:

1.胡蘿蔔洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥

2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中,揉成光滑的麵糰,餳20分鐘;

3.餳好的麵糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮

5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可

什錦蔬菜煎餅

玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個,麵粉100克,蔥,芝麻油,胡椒粉

做法:

1.先將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡椒粉拌勻,胡蘿蔔洗凈切成小粒,生菜洗凈瀝乾切碎,蔥切花;

2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用;

3.麵粉中加入適量的鹽,再倒入雞蛋液,加入適量的水攪拌成糊狀;

4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花,再加入少許芝麻油,攪拌均勻;

5.平底鍋內放少許油,用杓子將麵糊舀入鍋內,一杓子麵糊攤成一個煎餅,小火煎至兩黃微黃即可。

家常肉餅

麵粉200克,瘦肉200克,香菇50克,雞蛋1個,蔥25克,薑,芝麻油,胡椒粉,生抽

做法:

(一)麵皮:

1.先將適量的開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;

2.再加入少許的冷水,用手揉至麵糰光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘;

(二)餡料:

1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、薑洗凈切成小粒,蔥切花;

2.將上述(1)切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地攪拌均勻,醃製20分鐘;

(三)做肉餅啦:

1.將醒好的麵糰揉成長條,再分成若乾個小劑子,將小劑子揉圓,再擀成薄片;

2.將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上,再從一端向內分四次疊起,疊好後的肉餅為四層,再用手輕輕地按壓麵餅,使之緊實;

3.平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,加入幾杓清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋內水乾時翻面,再加入幾杓清水,蓋上鍋蓋,最後小火煎至兩面金黃即可;

蕃薯雞蛋煎餅

紅心蕃薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖

做法:

1.先將蕃薯洗凈後去皮,再切成粒,模具洗凈擦乾待用

2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊

3.再將切好的蕃薯粒放入麵糊中,攪拌均勻

4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的蕃薯麵糊倒入模具內,用筷子將其表面弄平整

5.等蕃薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.

黃金糯米煎餅

糯米150克,麵粉250克,雞蛋一個,火腿腸,蔥,薑

做法:

1.糯米放入電鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末

2.雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

3.熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下

4.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用

5.餳好的麵糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

6.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片

7.將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起

8.平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可.

洋蔥火腿煎餅

洋蔥約40克,火腿腸,麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升

做法:

1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊

4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻

5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用杓子將麵糊弄平整,蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可.

香煎芋頭蛋餅

芋頭100克,雞蛋3個,麵粉50克,火腿腸1條,蔥,薑,芝麻油

做法:

1.先將芋頭去皮切成細絲,火腿腸切成粒,薑切絲,蔥切花;

2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟;

3.雞蛋打入碗中,加入麵粉攪拌成蛋糊,將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中,加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻;

4.平底鍋內放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型時翻面,最後煎至兩面金黃 即可。

麻醬紅糖煎餅

餅皮:麵粉150克;餡心:紅糖,芝麻醬,芝麻油,麵粉(比例為2∶1∶1∶2)

做法:

1.麵粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將兩杓紅糖、一杓芝麻醬、一杓芝麻油、兩杓麵粉放入碗中拌勻成餡料;

3.將餳好的麵糰揉搓成長條,再分成均勻的小劑子

4.將小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮

5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏後收口

6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可

奶香愛心玉米煎餅

玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖,一個心形的模具

做法:

1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦乾待用

2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用杓子舀適量的麵糊倒入模具中

3.等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.


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