肉桂，真的是所有岩茶裡最香的嗎？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

壹

最近，肉桂攤上了一件大事。

張三李四王五范二，聯名上書，要狀告肉桂。

理由是：「肉桂是個大騙子，說好『香不過肉桂』呢？明明奇蘭、黃觀音、金觀音、金牡丹都比它香。」

他們的潛台詞是：「肉桂啊，你還要臉不要臉啊，怎麼能佔著武夷岩茶『最香』的名號呢？長江後浪推前浪，前浪死在沙灘上，你這個名號，還是讓出來吧，你out了！是時候走下神壇了！」

吃瓜群眾趕緊把目光轉向主角，想看看肉桂會拿出什麼應對政策，危機公關必須開展！

然，肉桂依舊一張高冷臉，陪著一眾老茶友，風風火火玩著全肉宴，搭乘牛欄坑的東風，穩坐岩茶王者地位，絲毫未把張三李四王五範兒的話放在心上。

瞅瞅，高手都是這樣，臨危不亂。

雖說肉桂本尊對該事件並未表態，然，這個控告，還是在茶友心裡埋下了種子，且隨著高香小品種茶掠奪式地走紅，越來越多人質疑——肉桂，真是是岩茶裡最香的嗎？它還能領跑高香茶嗎？肉桂實力能和其他高香茶抗衡嗎？

帶著一系列的疑問，今兒的文章，拉開了序幕。

貳

香不過肉桂的說法，源自何時？

十年前？五十年前？sorry，無從知曉。

自李麻花入坑以來，茶圈早已經流傳著「香不過肉桂，醇不過水仙」的說法，再問老司機，他的回答，基本一樣，「不知道，老一輩人是這麼說的」。

如果是睡前故事版本，關於「香不過肉桂」的來源，那估計是：long long ago，聽我爺爺的爺爺說，肉桂是他們那個年代最香的茶……

從此，「香不過肉桂」的美名，口耳相傳，流傳至今。

（此處，請腦補各種睡前故事）

時光流轉，社會在進步，科學在發展，在不少茶友看來，肉桂無論如何，都沒法成為岩茶中香氣之最。

論香氣豐富程度，還有奇蘭，黃觀音，金觀音、瑞香等茶，虎視眈眈，每一款茶，都是香氣實力派，將肉桂擠下冠軍寶座。

百思不得其解。

怎麼就讓肉桂撈得美名呢？

叄

肉桂，為什麼能贏得香氣第一？

在岩茶圈票選香氣代表時，現有的高香品種（如奇蘭、黃觀音、金牡丹、瑞香等）還未出現，能和肉桂競爭的對手，還沒出生呢。

這些後起之秀，錯失了良機。

肉桂，註定成為獨孤求敗，給所有岩茶，留下了一個寂寥的背影。

武夷奇蘭，是上世紀90年代從閩南平和引進的品種。

金觀音204，系茶科在1978-1999年培育的新品種，成品茶香馥鬱幽長，似蘭似桂。

黃觀音105，茶科所培育於1977-1997年，1998年被評定為省級品種，香氣透爽，回甘醇厚。

金牡丹220，茶科所培育於1978-2002年，烏龍茶揮發性香氣成分和水浸出物豐富，茶香極為悠長。

肉桂，有著一百多年的栽培歷史，在1985年前後被認定為省級品種。

默默感慨一句，肉桂會投胎，早出生個百來年，果然不一樣，佔盡先機，拔得頭籌。

當時與肉桂一起參加選拔賽的，都是一些「老傢夥」，比如鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖等茶，但這些茶，特長不在於香氣，於肉桂而言，這簡直是千載難逢的好機會。

最後，肉桂當然抱得榮譽而歸。

肆

肉桂之香，何以取勝？

肉桂能摘得香氣之最，在於它的香型無法複製。

查閱資料，不難發現，與肉桂差不多時期出現的，還有黃旦。

（黃旦，清鹹豐年間(1850-1860)原產於閩南安溪羅岩，這是個關鍵點，先劇透，看看大家是否能領會其中精髓。）

黃旦，是一款高香的岩茶，花香芬芳，香型多變。

從喝到嘴裡再到咽下，口腔裡是不同的芳香因子在變化，如同在逛一座百花園，蘭桂齊芳，移步換景，每啜一下，都有不同的香型湧上來。

聽起來就很香的一款茶，怎麼沒有把肉桂比下去？

成也蕭何敗蕭何，黃旦唯一失算的地方，在於花香類型太多。

雖然從綜合實力開看，香氣種類比肉桂更多，然，它就是敗在了「更多」上。

黃旦的這些花香，在其他岩茶品種上，亦能被捕捉到，競爭壁壘薄弱。

反觀肉桂，它辛銳濃鬱的桂皮香，是沒法山寨，更沒法複製的！競爭壁壘高。

且肉桂的香，堅挺、尖銳、飽滿、富有層次感，肉桂的香氣，那就是3D類型，還是環繞立體的，能把你緊緊包裹著，絲毫沒法逃離肉桂的香氣。

即使是在如今高香小品種茶，滿天飛的時候，肉桂的香氣一亮相，依舊能震懾全場。

伍

肉桂，是什麼香？

在過去，製茶技術還未創新的時候，肉桂的香氣，比較呆萌，就是辛銳濃鬱的桂皮香。

桂皮香，是一種具有掠奪性的氣味，要是您沒聞過，可supermarket去，找到一味鹵料，名為「肉桂」，買一小包回家，用沸水泡了，其散發出的氣味，與肉桂的香氣無限接近。

時代在變化，科技在進步，肉桂的製茶技術，也有了新突破。新一代製茶師，通過控制控制發酵，可讓肉桂具備不同的香氣。

發酵輕一些，是為花香。發酵重一些，則為果香。

有了花香、果香瓜分寵愛，桂皮香不再是唯一。

花香肉桂、果香肉桂、傳統桂皮香肉桂，三足鼎立，三分天下，難分軒輊。

陸

如果時光能倒流，黃觀音、金觀音比肉桂早出現幾十年，那武夷岩茶的歷史，將被改寫，說不定「香不過肉桂」這句slogan，都不會出現。

然，一切都是命運。

這世界，沒有時光機，沒有奇異博士，在歷史洪流的裹挾下，香不過肉桂，依舊會在武夷岩茶的發展歷史上，畫上濃重的一筆。

興許，等到李麻花的下一代喝茶，茶圈依舊還會流傳「香不過肉桂，醇不過水仙」的口號。

這就是，傳承的力量。

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