圖解武夷岩茶輕火茶的6種香氣，蘭花香、桂花香等你喝出了幾種？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：李麻花

碼下這個標題時，正在試喝輕火茶。

輕火岩茶，它在我的味覺記憶裡，一直是一款香氣豐盈的茶，有著清雅的形象，媚而不俗，妖而不艷，是一款像碧玉破瓜時，大膽而張揚的茶。

（碧玉破瓜時，郎為情顛倒。感君不羞赧，回身就郎抱。輕火茶，如碧玉一般，可讓人為之傾倒。一如碧玉，個性張揚，才不顧世俗的眼光，大膽追求真愛，與君相知。）

然，在有部分茶友的觀念裡，輕火茶卻是不討喜的。

某日，一茶友聽說李麻花要推薦他喝輕火茶，可真是嚇得他虎軀一震，退避三舍。直搖頭：「不不不，別給我喝輕火茶，求姑奶奶饒了我。」

當時就覺得奇怪了，我帶的這泡黃玫瑰，放在輕火茶裡，算得上出類拔萃。怎麼就讓茶友避之不及呢？

一了解情況，茶友這是之前被輕火茶傷害過，喝了一款「很生」的輕火茶，從此，再也不喝輕火茶。

（「很生」的岩茶，指的是火沒有焙到位，粗粗烘了一遍，沒將不好的香氣蒸發，有著濃濃的青味，聞著似沒煮熟的青豆子。）

這是典型的「一朝被蛇咬，十年怕井繩」，被劣質茶深深傷害的後遺症！

一款品質好的輕火茶，它是不會有像青豆子一樣的青味和生花生一樣的氣味，也不會讓你排斥，反而會一下勾住你的注意力，並沉醉於花香中。

品質好的輕火岩茶，它是什麼香？

品質好，即原料好，工藝好。在雙重標準之下，才能稱之為品種好，缺一不可。

一款品質好的輕火茶，它有兩種類型的香氣。

第一，品種香

這是岩茶品種的重要識別VI，不可複製，不可替代。聞香識茶，品種香是關鍵。

不論岩茶火功高低，它的品種香一直都在。

如輕火的肉桂，雖然容易出現花香，甚至還有趕超桂皮香的趨勢，但等到蓋子溫度下降後，花香褪去，依舊是桂皮香的天下，不可替代。

天下之濱，莫非王土。普天之下的肉桂，必定會有桂皮香，若是沒有桂皮香，那它便是一款假茶。

第二，工藝香

所謂的工藝香，就是通過工藝來實現香氣的萃取、升華等。

通常製作成輕火的岩茶，容易出花香。

輕火茶，它的發酵程度輕，焙火程度輕，這種特性，使得輕火茶容易出現花香。

輕火茶，它的花香，常見有以下6種。

1、清雅的蘭花香

蘭花香，典型代表是水仙茶，這是它的品種香氣。

婀娜花姿碧葉長，風來難隱谷中香。蘭花香，向來給人以悠長、曠達之感。

在奇蘭中，也會聞到蘭花的香氣，似空谷幽蘭。

2、清甜的桂花香

桂花香，比較難得，之前在黃旦、瑞香（百瑞香）中喝過，對製作工藝有較高要求，若是發酵不到位，不容易出現。

3、馥鬱的梔子花香

梔子花香，在輕火茶中的出鏡率比較高。其典型代表，系金牡丹。

第一版岩茶十二金釵金牡丹的梔子花香，是一款永恆的經典。

至今，都在尋找能與之相媲美的茶。

興許是那款金牡丹陪著李麻花走過了青春年少，在我的心中有難以逾越的地位，故而會有求而不得，它的品質難以被超越的錯覺。

事實上，今年金牡丹的梔子花香，足以艷壓群芳。

4、淡雅的梅花香

梅花香，必然要提起水金龜和梅佔。這兩種茶，可是梅花香的代言人。

一盞有著梅花香的岩茶，總讓人想起一句詩：「疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。」

（2017年茶）

5、端莊的玉蘭花香

玉蘭，給人的感覺，向來的端莊的，大氣的。刻玉玲瓏，吹蘭芬馥，搓酥滴份豐姿。

玉蘭花的香氣，會比蘭花香來的更濃厚些。

通常在岩茶的中調，容易覓得其香。如黃觀音、金觀音、瑞香的中調，都出現不同程度的玉蘭花香。

6、甜蜜的含笑花香

含笑花，因花開而不放，似笑而不語，故得此名。

含笑花，苞潤如玉，香幽若蘭，向日嫣然，臨風莞爾，綠葉素榮，樹枝端雅。

它的香氣，是甜蜜的，聞著是清甜的。

含笑花，在瑞香、金牡丹、黃旦、金觀音中常出現，算是一種識別度比較高的香氣。

後記

輕火岩茶，它的最大特色，莫過於香氣高揚。

且這些香氣，讓人心曠神怡，身心放鬆。如同在盛夏的子夜，靜坐在涼亭中，四下無聲，唯有蛐蛐蟋蟀在和你唱和著。

周遭，還圍繞著各類花香。這些花香，由遠及近，似乎觸手可得。

沉醉不知歸路。

夏季的夜，褪去了白天的燥熱，有了花香的陪伴，十分滿足。

這些，才是喝到一款品種好的輕火茶應有的感受。

那些認為輕火茶青味很重的朋友，您恐怕是喝到了劣質輕火茶！

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