一道讓人潸然淚下的食材，究竟有多少神奇功效？

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提及洋蔥

很多人都會想到那句歌詞

如果你願意一層一層一層的剝開我的心

它是一道讓人潸然淚下的食材

卻有防癌、護心、助消化等多種功效

洋蔥

Onion

原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季供應。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳適合生食。在國外，它被譽為「菜中皇后」，營養價值較高。洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質—槲皮素和攝護腺素A。

正是這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效！

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑製癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑製致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死的幾率少30%。

洋蔥是所知惟一含攝護腺素A的蔬菜。攝護腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

⒊ 刺激食慾，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃鬱的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。

動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進腸道蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

洋蔥可有效預防「富貴病」，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖；洋蔥還含有攝護腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降；

洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵禦惡劣環境（耐寒、耐旱）的重要糖類，棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用；洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。

洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。

小菌有話說

1.紫皮洋蔥營養成分更高；

2.患有皮膚病、眼睛類疾病、腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。

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