推薦幾道有營養的家常美味

開屏武昌魚

原料：武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克、小蔥20克、蒜泥10克、薑10克、白鬍椒適量、料酒15克、食鹽1小杓、醋30克、雞精半小杓、蒸魚豉油20克

做法：

1.武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片。

2.將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。

3.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上薑蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。

4.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。

板栗燜豬腳

材料：豬腳500克，板栗100克，鹽、味精、白糖、老抽、蔥段、薑片、八角、花椒、砂仁各適量。

做法：

1.將獵手浸泡後洗凈，剁成塊，放入開水中焯出。

2.湯鍋中放入清水，加入香料、鹽、味精、白糖、老抽、蔥薑調好味，燒開煮出香味，放入豬腳用慢火燒至熟透取出。

3.把煮好的豬腳皮朝下放入大碗中，板栗去殼放在豬腳上，加入蔥薑、料酒及適量原湯，上籠蒸熟爛，取出扣入盤中即可。

梅菜扣肉

梅菜扣肉可謂是南方年夜飯中的經典，不過不同地區的做法不太一樣，一般都是將五花肉先在湯鍋裡煮透，加老抽、油炸上色，然後切成肉片。之後加蔥、薑等調料炒一會而，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗裡，鋪上梅菜段，倒入原湯蒸透。盛菜時，把肉反扣在盤中，一碗香香的扣肉就做好啦。

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