雞蛋湯是家常菜之一,最常見的便是蕃茄雞蛋湯，其最大的特點就是烹飪方便，營養價值高。將蕃茄和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起易於人們吸收，所以經常出現在人們的餐桌上它具有蛋白質美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。下面教你製作不同款式的雞湯湯。
一、竹筍蛋花湯
主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g
調料：鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g
製作工藝：
1、 竹筍、雪耳(銀耳)用乾淨的水浸發
2、竹筍切去頭尾
3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝乾水分
4、雞脯肉洗乾淨抹乾，切片，加醃料醃片刻，待用
5、菜心洗爭，切約2寸長段
6、煮滾上湯100克放入全部原料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡，淋在原料上即成
二、酸辣蛋花湯
主料：豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,薑1片,雞蛋1個,番茄1個
輔料：香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許
製作工藝：
1、瘦肉洗乾淨切細絲,加酒,鹽略拌後參加少許粟粉醒5分鐘備用
2、水發黑木耳,榨菜,蔥,薑洗乾淨切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘後剝皮去籽,也切成絲
3、豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉
4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，參加肉絲略炒至肉變白盛起
5、原鍋中加2大杯水,放入薑絲,黑木耳絲,水煮沸後加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,並加水粉起糊,後加蔥絲,滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成
三、蛤蜊蛋湯
主料：雞蛋2個,蛤蜊250克,水發筍片25克
輔料：料酒、鹽、味精各適量
製作工藝：
1、鍋中放乾淨的水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內臟洗乾淨，鍋中水澄清，潷出待用。
2、蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉
3、倒入蛋液，加味精調味即成
四、絲瓜蛋花湯
主料：絲瓜480g,雞蛋200g
輔料：大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g
1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽
2、炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色
3、盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，參加絲瓜炒至發軟，參加開水約1920克，燒沸約5分鐘
4、放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成
五、酒釀紅棗蛋花湯
主料：酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc
製作工藝：
1、調味：水煮沸，參加酒釀、紅棗煮約15分鐘，最後參加冰糖再煮沸
2、下蛋花：雞蛋打勻後，下鍋後攪拌均勻關火就行了
3、原料中得酒釀是香氣源頭，而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富
六、雪梨豆腐蛋花湯
主料：豆腐200g,蝦仁200g,豬肉100g,梨100g,雞蛋150g,火腿25g,牛奶25g
輔料：花生油25g,鹽5g
製作工藝：
1、蝦仁洗乾淨，剁成蓉放在碗內，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻得豆腐泥。
2、生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，接著取12個小酒盅，每隻內壁塗油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平
3、隨後放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清東加鹽，置旺火上
4、燒開後，盛在大湯碗內，隨即將蒸不錯得豆腐由盅內取出放入湯即成
七、紫菜蛋花湯
主料：紫菜30克，雞蛋4隻，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克
輔料：米酒30克，油50克，高湯1碗
製作工藝：
1、紫菜洗乾淨，浸軟，用開水汆過，擠乾水分待用
2、雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘
3、起油鍋，爆蝦米後加湯、紫菜燒沸
4、加鹽、味精、蔥花調味，倒入雞蛋液攪勻就行了
八、蛋粉絲蘿蔔湯
主料：雞蛋1個,醬油3g,粉絲20g,食醋5g,白蘿蔔50g
輔料：食鹽適量,味精1g,香油5g,清湯400g
製作工藝：
1、白蘿蔔去皮,根洗乾淨,切成小薄片,放盤中待用.雞蛋打入碗中,調勻
2、鍋中放入清湯,上火燒開,參加粉絲,蘿蔔片,醬油,食醋,食鹽
3、再燒開鍋後,甩入雞蛋液,撒入味精,淋入香油調勻,盛入湯盆就行了
九、牛奶雞蛋湯
主料：雞蛋2個,牛奶50g,蔥花,鹽、薑末、味精、白糖、豬油各適量。
製作工藝：
1、取碗，放入蔥花、鹽、白糖、薑末、豬油，攪勻製成調汁。將雞蛋磕入另碗，用筷子打散
2、鍋置火上，放豬油燒熱，下入雞蛋液，炒至結塊時
3、參加開水，用旺火燒至湯呈乳白色時，參加牛奶和製不錯得調汁，沸後，盛入湯碗內就行了
十、雞蛋香菇韭菜湯
主料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g
輔料：植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g
製作工藝：
1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內
2、香菇用溫水浸泡後，去蒂洗乾淨，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內;韭菜擇洗乾淨，切段、氽熟，放在大湯碗中
3、湯鍋置火上,放入高湯,鹽;待湯開後,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成
十一、絲雞蛋湯
主料：雞蛋2個,熟白肉絲75g,青菜葉(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水發木耳10g
輔料：植物油10g,香油5g,精鹽8g,水澱粉20g,蔥末10g,高湯1公斤
製作工藝：
1、將雞蛋入碗內打散;青菜、木耳擇洗乾淨，均切成細絲待用
2、將油放入鍋內，熱後下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工後參加精鹽
3、用水澱粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內，淋入香油即成
十二、牛肉蛋花湯
主料：剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克
輔料：鹽、酒、味精、胡椒粉各少許
製作工藝：
1、西芹洗乾淨，切成小粒;番茄切碎;雞蛋打入碗內攪散，備用
2、將牛肉、乾淨的水放入鍋內，燒滾後，改用慢火燉煮至熟
3、下入鹽、味精和胡椒粉調味，接著放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成
十三、豬肝雞蛋湯
主料：豬肝100克，雞蛋1個，精鹽、味精、蔥、香油等少許調料。
製作工藝：
1、將雞蛋打入碗內，攪勻
2、將豬肝洗乾淨，切成薄片
3、鍋內加水適量，煮沸後，倒入豬肝片，接著參加調料調味，淋入雞蛋液，煮至豬肝熟透就行了
十四、雞蛋面片湯
主料：麵粉400g,雞蛋4個,青菜200g
輔料：香油15g,醬油20g,精鹽10g,味精3g.
製作工藝：
1、將麵粉放入盆內，參加雞蛋液，各成麵糰，揉好擀成薄片，切成小象眼塊待用;菠菜擇洗乾淨切末
2、將鍋內倒入適量水，放在火上燒開，接著把面片下入，煮好後
3、參加菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成
十五、枸杞雞蛋湯
主料：雞蛋2隻，枸杞子30克，食鹽適量
製作工藝：
1、枸杞洗凈，浸泡30分鐘：雞蛋去殼，攪成蛋液
2、將適量清水放入煲內，煮沸後放入枸杞子煮10分鐘
3、淋入蛋液，攪拌均勻，加鹽調味即可
十六、金銀花紫菜雞蛋湯
主料：金銀花15克，紫菜20克，雞蛋1個，薑3片，蔥少許，植物油、鹽適量。
製作工藝：
1、金銀花洗凈紫菜溫水發透、切段雞蛋去殼打均勻
2、起鍋熱植物油，爆香薑，加入清水5碗，滾沸
3、下金銀花、紫菜，稍滾，下蛋液，攪勻，調入適量蔥和鹽即可
十七、番茄金針菇雞蛋湯
主料：番茄3個,雞蛋3隻,金針菇500g,香菜末少量,蒜瓣少許,食用油，香油，鹽少許
製作工藝：
1、番茄洗凈切塊，金針菇去蒂洗凈
2、雞蛋在碗中調好，放入適量鹽備用，香菜洗凈切成小段備用
3、熱適量食用油，蒜末放油鍋炒香，放入番茄
4、大火翻炒番茄至綿軟後改至小火燜2分鐘，把番茄中的汁水悶出
5、倒入飲用水，水沸後放入金針菇和打好的雞蛋，加適量鹽調味。一分鐘後即可起鍋
6、盛碗後滴入少許香油和香菜調味
以上就是十七道美味的雞蛋湯製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
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