蕃薯最好吃的做法，軟糯香甜，外酥裡軟，大人孩子都愛吃

小時候，每到冬天，就喜歡偷偷地跑到蕃薯地裡，用河蚌殼在蕃薯地的小丘上挖泥，心想著這蕃薯葉都長這麼長了，泥土裡的蕃薯應該能吃了吧！可是每次挖開泥土都會大失所望，蕃薯還都只有小指頭那麼細呢！不過既然挖出來了，那可不浪費，用清水一衝，拿著就啃，小時候這生蕃薯可沒少吃，個個還都脆甜！

而現在想吃家裡土生土長的蕃薯可沒那麼容易了，也只能盼著過節過年回家的時候吃了，以前吃蕃薯最簡單的做法就是煮或者蒸，或者放在燒柴火的灶膛裡面烤，雖然烤的黑乎乎的，但是那個香氣真的能讓人饞得口水流下來！現在隨著網購的普及，我們吃蕃薯也不局限於當地的品種了，手指大的小香薯，一烤就甜的淌糖稀的蜜薯等等。而吃蕃薯的方法也是各種各樣！

我今天這種蕃薯的做法相對來說就比較簡單，但是軟糯香甜，外酥裡軟，還不粘牙，特別好吃！關鍵是不需要發麵，不需要油炸，快手省事低糖不上火！

【蕃薯餅】

食材：蕃薯200克，糯米粉150克，清水70克，白糖10克，麵包糠適量，食用油適量。

【步驟】1、蕃薯去皮，切成薄片，上鍋蒸熟。切成薄片熟得快一些。

2、蒸熟的蕃薯泥取200克，用杓子碾成蕃薯泥，趁熱加入10克白砂糖，倒入150克糯米粉。

3、再倒入70克清水，揉成光滑、比較鬆軟的糯米麵糰。水量可以根據自己蕃薯的水分來調整，只要揉成的麵糰不粘手，比較鬆軟就行了。

4、揉好的糯米麵糰，分成小劑子，每一個小劑子搓圓，再按扁。操作的過程中，隨時用保鮮膜蓋住麵糰，以免水分流失。

5、案板上平鋪一些麵包糠，做好的蕃薯糯米餅抹上一層清水，沾上麵包糠。沒有麵包糠不用也行。

6、鍋中倒油，油熱，放入蕃薯餅小火煎。蕃薯餅不要擠在一起，中間留一些間距。

7、煎至一面金黃，翻面繼續煎，煎至兩面金黃，蕃薯餅蓬鬆鼓起就熟了。

煎好的蕃薯餅外皮尤其脆，裡面又非常軟糯，淡淡的清甜味，做早餐特別合適！大人孩子都愛吃，家裡有豆沙，或者芝麻餡兒的，還可以包入一些餡兒料，味道就更完美了！但是糯米粉屬於比較難消化的食物，建議一次不要吃很多，尤其是老人和孩子，這樣的蕃薯糯米餅建議早上吃，晚上就不要吃了！

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