外酥裡糯「夾心蕃薯餅」

蕃薯的做法千百種，現在剛好是紅色季節，今天來試試這種做法，熱騰騰的蕃薯餅，塞了一個糯米糰子在「肚子」裡，內心是非常柔軟的，軟糯軟糯的，外面再配上了萬能麵包糠，非常的焦脆，非常的好吃，還很嚼勁，還可以拉絲呦…呵呵真是大愛的一道小甜點，重點是簡單易做啦……哈哈

By 萱萱媽美食

用料

• 蕃薯 700g
• 油 適量
• 糯米粉 300g
• 砂糖 30g
• 溫熱水 240g
• 玉米澱粉 適量
• 麵包糠 適量
• 雞蛋 2個

做法步驟

1、準備好所有材料。

2、蕃薯去皮、洗凈，切成薄片狀，大概2~3mm，不然太厚了，等下不好炸熟的

3、糯米粉加入砂糖，用筷子稍微拌勻 然後把溫熱的水慢慢的倒進糯米粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌，讓糯米粉盡量吸收水分。

4、然後用手揉勻。

5、揉成一個光滑的麵糰。

6、雞蛋先用筷子打散。

7、用手揪出一塊小麵糰。

8、在掌心滾圓。

9、然後放在一片蕃薯上輕輕壓扁。

10、再在表面上壓上一片蕃薯片，做成夾心狀，是不是特別像奧利奧夾心餅乾哈哈哈~

11、「蕃薯奧利奧」蘸滿蛋液，再放到玉米澱粉裡蘸上一圈的玉米澱粉

12、蘸完了澱粉之後，再回蛋液裡滾一圈。

13、最後裹上滿滿的麵包糠，就搞定，可以準備下鍋了。

14、裹好先放在碟上，全部裹好再炸。

15、鍋裡加入適量的玉米油，要沫過鍋底。

16、等油加熱到用筷子放進油鍋裡筷子上產生很多小泡泡，這樣的油溫就差不多可以下鍋了 然後把準備好的夾心蕃薯都放進鍋內炸5分鐘左右

17、炸至表面變成更深的金黃色，在炸的過程中要頻繁的給它翻面，這樣兩面可以炸的更均勻，顏色也會更好看

18、兩面都炸好，表面酥脆就可以出鍋了，出鍋的時候稍微瀝乾一下油再撈出，剩下的油還是可以炒菜的呢，不浪費吼。

19、熱騰騰的蕃薯餅，塞了一個糯米糰子在「肚子」裡，內心是非常柔軟的，軟糯軟糯的， 外面再配上了萬能麵包糠，非常的焦脆，非常的好吃，還很嚼勁，真是大愛的一道小甜點。這麼冷的天，要趁熱吃更好吃哦

20、冷風嗖嗖的日子裡，哪有比蕃薯更適合這個冬天的嗎，這一份色澤金黃，外酥內軟的蕃薯夾心餅，這會不擁有，還等啥時候呢！！ 記得交作業哈~

蕃薯記得不要切太厚了會難炸熟的，煎炸過程一定要頻繁翻面這樣才可以炸均勻的。

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