春天營養美味百吃不厭的幾道家常菜，下酒又下飯，美味爽口不油膩

春天營養美味百吃不厭的幾道家常菜，下酒又下飯，美味爽口不油膩

佛跳牆土雞煲

用料：

土雞半隻；香菇；藕；栗子；青紅椒；蔥；薑；蒜；豆瓣醬；生抽；老抽

做法：

雞肉切塊,把雞皮切掉備用，雞肉沖洗乾淨，鍋裡放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗。雞皮放入鍋裡開中火後轉小火,把裡面的雞油熬出來。

把雞皮渣從鍋裡拿出。放入蔥薑蒜煸炒出香味，加入雞塊翻炒,加入兩杓豆瓣醬翻炒。

加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡，加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘。20分鐘後加入栗子繼續燉20分鐘，藕去皮切片,青紅椒也切片。

先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。繼續改小火燉10分鐘，加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

鼓油虎皮青椒

主料：

青椒500g，豆豉適量，蠔油1杓，生抽2杓，白糖1杓，鹽適量，蒜頭適量

做法：

青椒洗乾淨，鍋中倒入油，中火加熱至四成熱後，將青椒排放入鍋煎，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。

青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒裝盤中，鍋中放入豆豉和蒜頭鍋裡爆香。加入生抽，蠔油，白糖，鹽，從鍋邊撒一點點水，防止豆豉煎焦，燜至青椒入味即可上盤。

涼拌豬肝

材料：

豬肝300克，菠菜250克，香菜15克，蝦米15克，香油5克，醬油5克，白皮大蒜5克，鹽2克，醋5克

做法：

1.將豬肝洗凈，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控乾水分。

2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼後切成段；香菜擇洗凈，切成段。將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。

生煎肥腸

做法：

1、肥腸改刀切小塊，汆水去腥過冷水備用。油溫9成，下肥腸，花椒滑炒，依次放入仔薑末、蒜末煸香。

2、繼續下碎泡椒、紅油豆瓣少量炒出紅油。下味精，雞精少許旺火翻炒。下青紅椒段、香芹末翻炒斷生，起鍋裝盤。

豌豆

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其製品烹飪製作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。

由於豌豆裡面含有豐富的維生素，具有抗氧化的作用，能滋養、潤澤皮膚，可以幫助清除色素在真皮層的形成和沉著，達到美白和去色斑的功效，有效的防止皺紋的產生，改善皮膚的血液微循環，加速新陳代謝。春天了，女性不妨多吃豌豆，恢復皮膚的彈性，拉緊眼睛周圍的細小皺紋，使皮膚更緊緻。