這菜隔三差五就得吃一回，清理腸胃排毒素，越吃越健康！

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木耳是常見的一種食用菌，因顏色淡褐、形似人的耳朵而得名。木耳的營養價值很高，有「素中之葷」的美譽。黑木耳脆嫩可口，味道鮮美，是餐桌上的常見美食。木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。

木耳最大的特點是，其含有的膠質體具有很大的吸附力，可能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外。是礦工、紡織、理髮和化工工人很好的保健食品。

木耳還具有一定的藥用價值，具有清肺、潤津、抗癌的功效，木耳還可以促進血液循環。總之，多食用木耳好處多。

說了這麼多的木耳，木耳怎麼做才好吃呢！木耳一年四季均可食用，木耳的做法有多種多樣，可以涼拌、煲湯、燉、炒，都是非常不錯的。木耳也是不錯的配菜，可以增加菜品的口感和味道哦！

今天就來分享一道木耳非常好吃的做法，木耳雞蛋炒蒜苔。木耳與雞蛋、蒜苔是很好的搭配，是一道色香味俱全的家常菜。這道菜可以說是一道素菜，做法也非常簡單，方便快捷，不僅營養豐富，而且味道鮮美，脆嫩可口。

下面，我們一起來看看它的做法吧！

【食材】木耳少許、蒜苔1小把，雞蛋2-3個，蒜，薑，生抽適量，鹽少許，植物油適量

【製作過程】

1、首先將所有食材準備好，蒜苔1小把， 木耳少許，雞蛋2個，食材的用量可以根據人數多少而定哦！

2、將木耳用涼水浸泡3-4小時左右，用涼水泡木耳可以讓它慢慢地吸飽水分，使得木耳更飽滿。如果氣象熱，浸泡木耳的時間不要過長，而且中途最好換幾次水，以免木耳變質。

3、木耳浸泡好之後，摘掉根部，用水清洗乾淨，瀝乾備用。

4、蒜苔摘掉頭尾，洗乾淨後，切成3-4厘米左右的段，備用。

5、將雞蛋磕到碗裡，用筷子攪拌均勻。

6、鍋燒熱，放入適量的植物油，待油溫6-7成熱時，將蛋液入鍋，炒至定型，盛出備用。

7、鍋裡留少許底油，放入準備好的蒜片和薑絲爆香。

8、放入準備好的蒜苔，炒至變軟、斷生。

9、將木耳放入鍋中，大火翻炒幾下，放入少許生抽調味。

10、最後放入雞蛋，翻炒均勻，起鍋前放入適量的鹽調味。

11、一道清淡美味的木耳雞蛋炒蒜苔就做好了，裝盤享用吧！

【小貼士】

浸泡木耳最好用涼水，浸泡3-4小時為宜，涼水浸泡的木耳水分充足，口感脆爽。如果是急著用，也可以用溫水浸泡木耳，溫水浸泡15-20分鐘即可，但是溫水泡過的木耳，口感綿軟不脆爽。

這三樣的搭配才是色香味俱全，它是素中之葷，脆嫩爽口，營養真高！