炎熱的夏天已經離人們越來越遠了，進入秋天很多人都很注重「貼秋膘」，就是吃一些有營養的食物來補償入夏以來的虧空。在民間素有「秋補」習俗。萬物正可謂：「春生、夏長、秋收、冬藏」。根據中醫「春夏養陽，秋冬養陰」的原則，此時進補十分必要。那麼夏天過後如何貼秋膘才是健康合理的呢？進補不可亂補，要改變以往的錯誤觀點，以免走入誤區。所以這次我們就來說說如何科學合理的「貼秋膘」。
1、別急著進補給腸胃一個調整期
夏日酷熱,人們普遍胃口欠佳,不少人體重減輕,到了秋天,胃口恢復,可以適當增加一些營養物質,如富含優質蛋白的雞、牛、羊肉等,以補償夏季體內能量過度消耗造成的營養匱乏。
但是由於夏季人們常進冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就大量進補肉食,會加重腸胃負擔,導致消化功能紊亂,出現厭食、腹瀉等癥狀。因此,不妨先補充一些有營養、易消化的食物,如魚、蛋等,給腸胃一個調整適應期。
2、多吃「甘酸」少食「辛辣」
除了保持均衡營養外,由於秋天氣象乾燥,人們的口、鼻、皮膚等部位經常會出現不同程度的乾燥,所以要在食物選擇上多加註意,預防秋燥。
秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物,寒涼能夠清熱,甘味食物性質滋潤,具有緩急、和中、補益的作用,酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。例如,生藕能夠清熱生津止渴,熟藕則能健脾、開胃、益血;蓮子既能祛余暑,又能滋補強身。此外,百合、山藥、蜂蜜、銀耳、蘋果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不錯的秋補佳品。
既然要防燥,自然就要少吃一些辛辣食物,如蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等。
另外,油炸食品也是秋日一大禁忌。
3、秋補別忘了控制體重
待「秋老虎」後,氣象將漸漸轉涼,人的食慾大增,每頓飯的食量會不知不覺加大。雖然適當「貼秋膘」有益於體力的恢復,但如果補得太多,易導致肥胖。
秋補時為了避免肥胖,除了要注意調節飲食,還可趁著秋高氣爽,多進行運動鍛煉,不妨去戶外跑步、打球、登山等。
四種人不適合貼秋膘
1、腸胃疾病
夏天溫度高、濕度大,易引起腸胃不適,因此有「暑濕困脾」之說。一入秋就大量進補肉食會加重腸胃負擔,再加上油膩食物本就不好消化,易致消化功能紊亂,出現腹瀉、胃脹等癥狀。
另外,秋天也是消化道疾病的高發期,頻繁吃肥甘厚味之物會讓脆弱的腸胃「雪上加霜」。這時最該做的是給腸胃一個調整適應期,盡量少吃高油高脂食物。
2、心腦血管疾病
對於有高血壓、高血脂、動脈硬化等基礎疾病的人來說,短時間集中吃高油高脂、肥甘厚味的食物更危險,容易引發心腦血管疾病。
心腦血管疾病人飲食還應堅持以清淡為主,盡量別吃辛辣、高鹽食物,避免三餐過飽,及時補充水分。
3、痛風患者
痛風是由於嘌呤代謝紊亂,血尿酸增高,造成尿酸結晶沉積在關節及皮下組織而導致的疾病。「貼秋膘」時難免會攝入不少動物內臟、海鮮等含嘌呤較多的食物,加之活動少、肥胖等因素,就容易引發痛風。秋季痛風發病率本就很高,痛風患者更不能盲目「貼秋膘」。
4、過度肥胖者
體重已經超重者，即使到了秋冬季節，也不能說就過食葷腥。盲目貼秋膘會使人更加肥胖，並可能引發高血壓、糖尿病等慢性疾病。肥胖者應多食山藥、芋頭等薯類，可以預防肥胖和多種慢性病。體重偏低的，可以適當貼膘。
秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期，可先補食一些富有營養，又易消化的食物，以調理脾胃功能。
1、木耳
熱量：21卡/100克
木耳有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳是「腸胃清道夫」，所含的膠質可以把人體消化系統內的殘留灰塵、雜質吸附並排出體外，起到清胃滌腸的作用。同時木耳對於治療便秘有不錯的功效。木耳能幫助消化纖維類物質，平時無意中吃下的沙子、金屬等，吃木耳可幫助溶解及烊化。
推薦做法：木耳可以做涼拌，也可以做各色菜肴的配菜，非常容易搭配。
2、空心菜
熱量：20卡/100克
空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜，其富含的胰島素成分可有效的降低血糖。空心菜中富含大量的粗纖維，由纖維素、半纖維素、木質素和果膠等組成，空心菜中的木質素可以增強巨噬細胞吞食細菌的活躍度，果膠可加速體內有毒物質分解、排出。
空心菜性涼，可榨汁用於解食物中毒，因為其菜汁可抑製金黃色葡萄球菌、鏈球菌。夏季常吃空心菜，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
推薦做法：酸辣空心菜，水燙空心菜，素炒空心菜。
3、海帶
熱量：12卡/100克
海帶風味獨特，含有的膳食纖維可以增加糞便體積，維生素和無機鹽可促進胃腸蠕動，以利於大便通暢。海帶中含有甘露醇，是利尿消腫的好幫手。海帶味鹹，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。
推薦做法：豆腐海帶湯、涼拌海帶、海帶排骨湯
秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物，寒涼能夠清熱，甘味食物性質滋潤，具有緩急、和中、補益的作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。例如，生藕能夠清熱生津止渴，熟藕則能健脾、開胃、益血；蓮子既能祛余暑，又能滋補強身。
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