天熱吃空心菜清熱解毒

現在正是空心菜大量上市的季節。中醫認為，空心菜味甘，性微寒，能清熱涼血、利尿除濕、解毒，可用於血熱所致的鼻衄、咳血、吐血、便血、痔瘡出血、尿血；熱淋、小便不利或婦女濕熱帶下；野菌中毒輕者以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。

空心菜屬於寒性食物，適當吃些可治療熱性疾病。比如上火時，可以把空心菜搗成汁，加開水服用，還可以加一點糖。此外，吃空心菜還可以促進腸胃蠕動，改善便秘。

挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。注意烹調加熱時間不宜太長，否則會使空心菜顏色變差，營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。

（董芳）

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