看到滿地的萵筍，媽媽總是隻吃萵筍，不吃葉子，小編很是不解，萵筍好吃葉子也不能糟蹋，難道萵筍葉子不屬於天然綠色食物嗎？通過了解，其實萵筍葉子比莖的營養更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，其抗氧化的作用也更好。萵筍具有獨特的營養價值，能改善消化系統和肝臟功能；萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益；萵筍葉含豐富維素A，多吃能促進頭髮的生長、抑製癌細胞等等。因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。
萵筍葉的食用價值
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑製率，故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。
前面咱們了解了萵筍葉的食用價值，那麼接下來讓我們一起看看萵筍葉的具體做法吧！
清炒萵筍葉：
清炒萵筍是一道美味的菜肴，清炒萵筍製作簡單，營養豐富，口感良好。
原料：萵筍葉、大蒜、薑、鹽、雞精、花椒。
做法步驟：
第1步、準備食材，萵筍葉切成兩厘米的小段，薑蒜切片備用。
第2步、熱鍋燒油，放入花椒，薑蒜翻炒片刻，在把萵筍放進去（因為一小節萵筍丟了可惜，但是炒其它菜又少了，所以把萵筍去皮切片）翻炒片刻。
第3步、倒入萵筍葉繼續翻炒至熟 最後放入鹽雞精調味即可出鍋。
涼拌萵筍葉：
1.萵筍葉洗凈，用開水燙一下，撈出瀝乾水分晾涼，適當切好待用。（提示:燙萵筍葉不可太很，將水燒開，下萵筍葉攪拌一下，不等水開即可撈出，否則沒有萵筍葉的清香味）
2.將醬油、醋、糖按2:2:1的比例調成汁，按個人口味加味精和辣椒油、香油（我喜歡適當多些醋，不放辣椒油，根據個人口味調節就好）
3.將燙好的萵筍葉與上述調味料拌勻即可
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