它是秋天的「千金菜」，這三種吃法效果最好！

這個「千金菜」就是萵筍！萵筍有開通疏利、消積下氣、強壯機體、防癌抗癌的食療價值。

對於B肝、肝硬化等肝病患者來說，一日三餐中可經常食用萵筍，它保肝防癌作用明顯。

萵筍中鉀含量較高，達212毫克/100克，有利於維持體內水準衡，對高血壓和心臟病患者有益。

貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收。

萵筍的汁水很多，味道清香，可以緩解肝火旺盛的癥狀。秋季乾燥，更容易上火，多吃萵筍可補充水分、降火。

多吃新鮮果蔬，尤其是多吃維生素C含量高於其他蔬菜多倍的萵筍，對口腔潰瘍的預防和癒合都有益。

萵筍含有較多的尼克酸，它被認為是胰島素的「激活劑」，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。

萵筍的莖葉中有一種白色乳狀液，叫萵亞片，有鎮痛和麻醉功效，可刺激消化液分泌，促進食慾。還能改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病、痛風。

萵筍含有少量碘，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有影響。經常食用萵筍有助於消除緊張、穩定情緒，幫助睡眠。

萵筍具有增進食慾、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效；木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

萵筍與香菇搭配食用，有利尿、通便、降脂、降壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

萵筍和蒜苔都含有豐富的膳食纖維，能清除體內多餘的膽固醇和甘油三酯，有利於防治動脈硬化。將萵筍切短片、蒜苔切3厘米段、辣椒切段，油熱後下乾辣椒爆出味，再下萵筍和蒜苔翻炒，最後放醬油、鹽大火炒3分鐘即可。

編輯：郎欣瑋