山茶油是從山茶科油茶樹種子中獲得的，油茶的中心產地分布在我國的西南及湘、贛南部，其栽培歷史有2300年以上,是我國特有的油料樹種，中國是油茶的原產地。
油茶樹生長在沒有汙染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區，整個生長過程中不施農藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質。色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。
「
茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙，能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對抑製癌細胞也有明顯的功效。同時，茶油的分子結構比橄欖油還要細，所以食用時不用擔心副作用、有油膩。
吳大廚山茶油
茶油又名木梓油，清《興國縣誌》記雲：「茶油一曰木油，興國山阜多種茶子。其樹堅而葉厚，青翠茂密，凌冬不凋，11月開花，瓣白心黃，花謝結子，含苞孕實，將一周歲始拾子，剖仁榨油。色味甘香清潔，專入食饌，膏發亦佳。吳人購之，入玫瑰、素馨、蘭桂諸香，為甘油。興地所產，甲於他邑。商賈收販，終歲不絕。」
▲ 吳大廚山茶油
山茶油能促進嬰幼兒及兒童食慾、
可利氣、通便、消火、助消化，
對促進骨骼等身體發育很有幫助。
孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，
而且對胎兒的正常發育十分有益。
嬰兒尿疹、濕疹，山茶油直接塗於患處
安全有效，嬰幼兒處於智力和身體快速發育時期，
迫切需要大量的營養物質，
油脂是其中重要的營養之一。
醫學研究證明，油酸和亞油酸在人體內
可以轉化成DHA（俗稱腦黃金）和EPA，
它們對大腦的發育和視力發展
具有重要的促進作用。
有去火、養顏、明目、烏髮、延緩衰老、
長壽健康等功效，中老年人應該選用山茶油，
在日本、美國、中國台灣，
山茶油被冠以「長壽油」的雅號。
山茶油具有保濕、滋潤、護髮養顏功能，
用於護髮，可防頭髮斷裂和脫髮，
浴後擦身，增強皮膚彈性，
並可防治冬季皮膚瘙癢。
睡前在眼睛周圍抹一點山茶油，
可消除眼袋。
山茶油是最好的護手霜
潤膚露，冬季早晚用少量茶油抹於嘴唇
可防止嘴唇乾裂。
成分
茶油是目前發現的不飽和脂肪酸含量最高的食用油，
高達90%以上，富含山茶甙、茶多酚、Ω-3、
維生素D和維生素E，
其中油酸與亞油酸的比例十分合理。
食用療法
高血壓及降低膽固醇用法：取兩湯匙山茶油拌米飯早上食用，每日食用山茶油做的飯菜，長期有益降低三高。
糖尿病用法：取適量山茶油炒番石榴嫩葉，每天早上食用一次，可以一定程度上改善糖尿病患者的癥狀。
孕婦產後用法：用山茶油炒菜，可清肝解毒及消除懷孕期間小腹脂肪，恢復身材；用山茶油煨鯽魚湯可增加母乳；產婦食療，還可以補腎，促進傷口癒合等。
嬰幼兒：蒸茶碗蒸的時候，滴入一至兩滴山茶油，不僅可以增加寶寶食慾，還可以促進寶寶智力發育。
茶油為四大木本植物油之一，其生產和發展的歷史源遠流長，茶油因其富含多種營養成分，內服、外用都有很好的效用，在民間也流傳了許多關於茶油神話傳說和歷史故事。
茶油好、茶油妙
純山茶油以優質油茶籽經初道低溫壓榨而成，其含有的不飽和脂肪酸有助於心腦血管健康，維生素E、角鯊烯、茶多酚、總黃酮等珍貴營養成分，有促進體內新陳代謝、抗氧化、緩解色素沉積等作用。
在民間，人們在傳統的飲食習慣、長期以來，總結出：
孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益。
嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨骼等身體發育很有幫助。
老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏髮、抑製衰老、長壽健康。
人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發病率及死亡率越低。
吳大廚會員
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