泡木耳用開水,還是冷水

木耳是一種平時生活中經常吃到的食物，木耳不同於其他的食物，吃木耳的時候最好是不要吃鮮的，要將木耳製成乾的再泡發以後才能夠吃。但是木耳泡發的過程是比較麻煩的，而且很多人在泡木耳的時候沒有選對方法，泡出來的木耳口感不好，其實最主要的原因就是選泡木耳的水選錯了！泡木耳用「開水」還是「冷水」？這點沒選對，難怪吃起來又硬又老。接下來小編就來教大家最正確的泡發木耳方法。

準備一個可以蓋住的容器，將我們要泡發的木耳放入到容器當中，接下來在容器裡面加入適量的白醋或是白糖。這兩種材料能夠將加快木耳泡發的速度。可能很多人有疑問，那泡出來是不是會帶酸味或者帶甜味，不用擔心哦，泡發後的木耳是不會有這些味道的。

接下來再往容器裡面倒入適量的食鹽，加食鹽的目的是為了徹底清洗木耳表面的汙漬。往容器裡面放入超過木耳高度的溫水，注意泡木耳的水既不是「開水」，也不是「溫水」。而是30~35度之間的溫水，冷水泡木耳時間慢，一般要2個小時才能夠泡發，但是木耳是不宜浸泡過長時間的，容易滋生細菌，而且泡的不夠徹底木耳吃起來又柴又硬。而開水泡木耳會軟爛且粘乎乎，吃起來不脆爽。

加入溫水以後關上容器的蓋子，如果不著急的話，關上蓋子10分鐘以後就能泡發了。但是我要教大家一個更快的方法，那就是拿住這個盒子搖晃，大約搖晃一分鐘的時間，再打開蓋子看木耳的時候就會發現，木耳已經完全泡發了。而且每一個木耳都是非常有彈性的，泡好後的木耳比冷水泡的要更厚，但是又不會軟爛，吃起來口感非常好。

因為加鹽的緣故，泡發以後的水都能夠明顯地看到棕褐色，這就是粘附在木耳表面的汙漬。但是要記得的是因為加了醋或者糖的緣故，泡發以後的木耳要用清水再沖洗一遍之後再烹飪哦。這個「一分鐘」泡木耳的方法你們學到了嗎？是不是非常棒呢？