【科普營養】您的孩子飲食健康嗎？

中國臨床營養網（lcyycc）

（圖片來源：www.pexels.com）狀況：1998年、2008年、2015年每天吃早餐的兒童比例分別是83.4%、76.9%和88.5%，不吃早餐的兒童比例分別是1.0%、3.0%和1.3%。早餐營養質量充足的比例分別為9.8%、4.5%和41.7%，早餐營養不充足的比例分別是56.6%、84.7%和31.8%。可見，2015年早餐的食用頻率及營養質量有明顯改善，但依然存在著不吃早餐、早餐質量較差的情況。分析：早餐對兒童的營養和健康狀況有著重要的影響，有規律和營養充足的早餐不僅能為兒童提供充足的能量和營養素，有益於知識的學習，還有利於體重管理。不吃早餐或早餐營養不充足不僅會影響學習成績、認知能力和體能，還可能增加超重、肥胖等風險。因此，兒童應做到每天吃早餐，並保證早餐營養充足。《中國居民膳食指南（2016）》的建議是早餐提供的能量應該佔全天總能量的25%~30%，早餐的食物量應相當於全天食物量的1/4~1/3。營養充足的早餐至少應包括以下三類及以上食物，各類食物的量可因人而宜。谷薯類：穀類及薯類食物，如饅頭、花捲、麵包、米飯、米線等；肉蛋類：魚禽肉蛋等食物，如蛋、豬肉、牛肉、雞肉等；奶豆類：奶及其製品、豆類及其製品，如牛奶、優酪乳、豆漿、豆腐腦等；水果蔬菜：新鮮蔬菜水果，如菠菜、西紅柿、黃瓜、蘋果、梨、香蕉等。需注意的是，早餐必須攝入足夠的碳水化合物，所以兒童的早餐一定要吃主食（谷薯類）。兒童早餐可參考以下搭配，比如中式早餐：雜糧粥、小花捲、煮雞蛋、牛奶、熗拌菠菜；西式早餐：全麥麵包、荷包蛋、午餐肉、優酪乳、水果蔬菜沙拉。狀況：調查結果顯示，我國有吃零食習慣的兒童比例在96%以上。1998年：兒童最常消費的5種零食是水果蔬菜、穀類、冰淇淋、糖果和甜點；2008年：水果蔬菜、奶製品、冰淇淋、飲料和穀類；2015年：蔬菜水果、奶製品、穀類、堅果和糖果，兒童消費奶製品、穀類、堅果類零食的比例升高，消費冰淇淋、飲料類零食的比例降低。分析：適度吃些零食可在一日三餐外補充一些營養素，有利於兒童的營養攝入。但經常過多攝入零食尤其不健康零食，如高鹽、高油、高糖零食，可能導致兒童超重肥胖，從而增加慢病發病風險。因此科學吃零食，對兒童的健康至關重要。首先，選健康的零食。市場上售賣的很多高鹽、高糖、高脂食物不宜作為零食。那些沒有生產日期、無質量合格證或無生產廠家信息的「三無」產品更不能讓兒童選用。家長要注意為兒童選擇衛生、營養豐富的食物作為零食，並盡量選擇正餐不容易包含的一些食物，如堅果、新鮮水果、奶類、谷薯類、大豆製品等。吃零食的量和時間也要注意。吃零食的量以不影響正餐為準，兩餐之間可以吃些零食，但不能用零食代替正餐。在固定時間吃零食可以幫助養成規律的飲食習慣，應選擇在兩餐之間吃零食，兒童在飯前、飯後30分鐘內不應該吃零食，以免影響正餐的食慾。睡前30分鐘內也不吃零食。
另外，還應注意不要在看電視或玩耍時吃零食，吃零食後要及時刷牙或漱口。

分析：家裡一直是兒童最常消費飲料的場所，其次是其他地方，最低的是學校。這可能是由於學校裡禁止售賣飲料、上課期間禁止喝飲料等原因。

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