很多人都以為馬齒莧只是一種野菜,其實,馬齒莧的營養價值非常高,屬於葯食兩用植物。馬齒莧雖好,但也有一些副作用和食用禁忌,在食用時要注意避免對身體不利。
馬齒莧的禁忌
1、脾胃虛寒者慎用
《本草經疏》中寫到:「凡脾胃虛寒,腸滑作泄者勿用」。馬齒莧性寒,脾胃虛寒者食用會導致病情加重。
2、不宜與甲魚同食
《本草經疏》中寫到「不得與鱉甲同入」。馬齒莧與甲魚同吃,會出現消化不良、食物中毒的情況。
3、孕婦忌用
馬齒莧對子宮有興奮的作用,孕婦吃了會出現意外,忌用。
馬齒筧的營養價值
馬齒筧非常常見,中國南北方都有,馬齒筧中含有維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素,同時也含有蘋果酸,所以吃起來酸酸的。馬齒筧中礦物質含量也非常豐富,比如鈣、磷、鐵等。
研究發現,馬齒筧中含有ω—3脂肪酸,而且其含量高於人和植物。ω—3脂肪酸具有很多好處,比如抑製人體對膽固酸的吸收,幫助降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。
馬齒筧對身體什麼好處?
馬齒筧是一種健康的食物,常吃對於身體還是有好處的,比如:
(1)消毒殺菌
馬齒莧有「天然抗生素」的美稱。小時候拉肚子喝馬齒筧水,腹瀉就好多了,主要是因為馬齒筧有消炎殺菌作用,對於大腸桿菌引起的腹瀉有很好的療效。
(2)降血壓
馬齒筧中鉀元素含量高,而鉀具有降血壓的效果。研究發現用馬齒筧煮水喝能幫助降血壓,保護血管。
(3)預防心腦血管疾病
曠慧我前面說到,馬齒筧中含有的ω—3脂肪酸可以幫助降低血液中膽固醇濃度,改善心血管壁彈性,對於預防心血管疾病有好處。
(4)治療潰瘍病
馬齒莧中含有比較多的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素可以幫助治療潰瘍病。
(5)抗病毒
研究發現,馬齒筧泡水可以保護吞噬細胞,從而幫助抵抗入侵的病毒。
馬齒筧怎麼吃?
馬齒筧可以生吃、可以泡水喝,還能當做蔬菜炒著吃,也可以用來燉湯、熬粥等都是可以的。為大家推薦一些簡單又好吃的做法吧。
(1)涼拌馬齒筧
將洗乾淨的馬齒筧焯水後,加些蒜蓉、生抽、陳醋、辣椒油、鹽等一起拌勻就可以。
(2)馬齒筧炒雞蛋
摘些新鮮馬齒筧的葉子,洗乾淨後控乾水分,打入幾個雞蛋,放入馬齒筧葉子、鹽,攪勻後,下熱油鍋煎雞蛋,熟了就可以出鍋。
(3)馬齒筧包子
將焯水後的馬齒筧葉子、肉末、雞蛋、生粉、料酒、適量的鹽等一起攪拌,扮成餡料,就能包包子啦。
(4)馬齒筧瘦肉粥
將大米先熬煮20-30分鐘,加入黑胡椒醃好的瘦肉、薑絲,繼續熬煮15分鐘左右,加入洗乾淨後的馬齒筧熬煮5分鐘左右,加上鹽調味就可以啦。
今天小編為大家介紹的馬齒莧就到這裡啦,我們明天再見喔。