什麼人千萬不能吃馬齒莧？馬齒莧有什麼營養？

很多人都以為馬齒莧只是一種野菜，其實，馬齒莧的營養價值非常高，屬於葯食兩用植物。馬齒莧雖好，但也有一些副作用和食用禁忌，在食用時要注意避免對身體不利。

馬齒莧的禁忌

1、脾胃虛寒者慎用

《本草經疏》中寫到:「凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用」。馬齒莧性寒，脾胃虛寒者食用會導致病情加重。

2、不宜與甲魚同食

《本草經疏》中寫到「不得與鱉甲同入」。馬齒莧與甲魚同吃，會出現消化不良、食物中毒的情況。

3、孕婦忌用

馬齒莧對子宮有興奮的作用，孕婦吃了會出現意外，忌用。

馬齒筧的營養價值

馬齒筧非常常見，中國南北方都有，馬齒筧中含有維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素，同時也含有蘋果酸，所以吃起來酸酸的。馬齒筧中礦物質含量也非常豐富，比如鈣、磷、鐵等。

研究發現，馬齒筧中含有ω—3脂肪酸，而且其含量高於人和植物。ω—3脂肪酸具有很多好處，比如抑製人體對膽固酸的吸收，幫助降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

馬齒筧對身體什麼好處？

馬齒筧是一種健康的食物，常吃對於身體還是有好處的，比如：

（1）消毒殺菌

馬齒莧有「天然抗生素」的美稱。小時候拉肚子喝馬齒筧水，腹瀉就好多了，主要是因為馬齒筧有消炎殺菌作用，對於大腸桿菌引起的腹瀉有很好的療效。

（2）降血壓

馬齒筧中鉀元素含量高，而鉀具有降血壓的效果。研究發現用馬齒筧煮水喝能幫助降血壓，保護血管。

（3）預防心腦血管疾病

曠慧我前面說到，馬齒筧中含有的ω—3脂肪酸可以幫助降低血液中膽固醇濃度，改善心血管壁彈性，對於預防心血管疾病有好處。

（4）治療潰瘍病

馬齒莧中含有比較多的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以幫助治療潰瘍病。

（5）抗病毒

研究發現，馬齒筧泡水可以保護吞噬細胞，從而幫助抵抗入侵的病毒。

馬齒筧怎麼吃？

馬齒筧可以生吃、可以泡水喝，還能當做蔬菜炒著吃，也可以用來燉湯、熬粥等都是可以的。為大家推薦一些簡單又好吃的做法吧。

（1）涼拌馬齒筧

將洗乾淨的馬齒筧焯水後，加些蒜蓉、生抽、陳醋、辣椒油、鹽等一起拌勻就可以。

（2）馬齒筧炒雞蛋

摘些新鮮馬齒筧的葉子，洗乾淨後控乾水分，打入幾個雞蛋，放入馬齒筧葉子、鹽，攪勻後，下熱油鍋煎雞蛋，熟了就可以出鍋。

（3）馬齒筧包子

將焯水後的馬齒筧葉子、肉末、雞蛋、生粉、料酒、適量的鹽等一起攪拌，扮成餡料，就能包包子啦。

（4）馬齒筧瘦肉粥

將大米先熬煮20-30分鐘，加入黑胡椒醃好的瘦肉、薑絲，繼續熬煮15分鐘左右，加入洗乾淨後的馬齒筧熬煮5分鐘左右，加上鹽調味就可以啦。

今天小編為大家介紹的馬齒莧就到這裡啦，我們明天再見喔。