小暑養生 | 小暑通關攻略，助你輕鬆過苦夏~

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從小暑開始就進入伏天了，

由於氣象炎熱，

人們的食慾減退，

飲食選擇要以清淡芳香為主，

因為清淡易於消化，

芳香刺激食慾，

進補要能使體內陽氣向外宣洩，

這與情志調節一樣，

才能與「夏長」之氣相適當。

「熱在三伏」，

此時正是進入伏天的開始。

「伏」即伏藏的意思，

所以人們應當少外出以避暑氣。

民間有「小暑大暑，

上蒸下煮」的說法，

民間度過伏天的辦法，

就是吃清涼消暑的食品。

小暑「食趣」

吃炒麵

舊時有「六月六，吃炒麵」的習俗。這是古時六月伏日吃麵的演變。所謂炒麵是用鍋將麵粉炒乾炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有，唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。炒麵可解煩熱，止泄。

吃消夏湯、消夏粥

廣東尤其在珠三角一帶的民間，在小暑大暑的那日用荷葉、土茯苓、扁豆、苡米、澤瀉、木棉花、燈芯花等材料煲成的消暑湯或粥，或甜或鹹，以應節解暑。

吃藕

藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，Vc、鉀和膳食纖維比較多，具有清熱、養血、除煩等功效，適合夏天食用。鮮藕以小火煨爛，切片後加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神入睡之功效，可治血虛失眠。

吃黃鱔

「小暑黃鱔賽人蔘」，黃鱔生於水岸泥窟之中，以小暑前後一個月的夏鱔魚最為滋補味美。 夏季往往是慢性支氣管炎支氣管、哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用。

吃餃子

民諺有：頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋之說。頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。這種吃法便是為了使身體多出汗，排出體內的各種毒素。

食新

據說「吃新」乃「吃辛」，是小暑節後第一個辛日。舊時，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。即在小暑過後嘗新米，農民將新割的稻穀碾成米後，做好飯供祀五穀大神和祖先，然後人人嘗新酒等。

說了這麼多，

那麼現在和貝小煮一起，

來做一道小暑養生餐吧~

小暑前後一個月的夏鱔魚最為滋補味美。

黃鱔的做法多樣，

柔嫩微彈的肉質特別適口，

配以獨特的調味，每一塊鱔魚肉都浸足美味。

小暑已至，食鱔養身，

做好的鱔魚噴香撲鼻，

足夠誘惑夏季漸退的食慾。

響油鱔糊

食材

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鱔絲 300g / 香蔥 20g / 薑 10g

蒜 5瓣 / 白鬍椒粉 10g / 鹽 2g

蠔油 5ml / 料酒 15ml / 老抽 15ml

白砂糖 30g / 油 50ml / 香油 10ml / 生粉 10g

步驟

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01

香蔥、老薑、蒜分別切成末備用。鱔絲改刀，切成10cm左右的長絲。炒鍋中放入1湯匙油，大火加熱至4成，放入蔥薑蒜末煸炒片刻，馬上放入鱔絲煸炒至散發香味。鍋中烹入紹興黃酒、老抽、蠔油攪拌均勻，加入白砂糖、1/2分量的白鬍椒粉、鹽翻炒均勻。

02

生粉放入碗中，加入1湯匙冷水攪拌均勻，淋入鍋中攪拌均勻，使所有鱔絲都均勻地裹上一層醬汁。將鱔絲淋上少許芝麻香油後盛入盤中，在中間用杓壓出一個小窩，將剩餘部分的香蔥末、蒜末放入窩中，並將剩餘的白鬍椒粉撒在表面。

03

另起炒鍋，加熱剩餘部分的油，加入芝麻香油，大火燒至9成熱，將油一部分淋在裝有蔥末和蒜末的小窩中，一部分淋在其餘鱔絲上。

鱔魚蛋白質含量較高，

鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，

並含有多種礦物質和維生素。

鱔魚還可降低血液中膽固醇的濃度，

防治動脈硬化引起的心血管疾病，

對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。

馬上就要入伏啦

讓我們一起來養生吧~

難易程度：適中

分享人數：因個人情況而定

120大卡 / 100g

每個人每天消耗的熱量不同

如果不想運動，還是建議少吃哦~

和貝小煮聊一聊

「 你的夏季養生妙招？」

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