小暑黃鱔賽人蔘，鱔魚究竟怎麼吃才好？

老話說：「夏令之補，黃鱔為首」或「小暑黃鱔賽人蔘」，黃鱔（又稱鱔魚）在夏季歷來是人們非常喜歡的一種食材。中醫上說，黃鱔本身性溫味甘，具有補虛損、除風濕、強筋骨的作用，夏日吃黃鱔便可以達到改善不良體質、「冬病夏治」的效果。女生請注意了！黃鱔體內含有豐富的維生素A與維生素C，都具有抗氧化的作用，能夠延緩細胞衰老，達到美容養顏的效果。

一年中，夏天是黃鱔最為肥腴的時候，它經過一整個冬天的「修生養息」，已經到了蠢蠢欲動急著上餐桌的程度了，那麼今天我們就來看看黃鱔究竟應該是怎麼個吃法？

黃鱔田雞粥：

炎炎夏令，烈日當空，人們容易受到氣象的影響，而變得沒有食慾。地標君建議您不妨來一碗即清淡又滋補的黃鱔田雞粥，記得一定要在剛出鍋的時候品嚐，那才是夏日不可多得的美味。

主料：黃鱔、田雞

輔料：薑、蔥、香菜、鹽、生抽

烹飪方法：

第一步：先將黃鱔去骨後切成一段段的狀態，並把田雞切成塊。

第二步：將新鮮的米沖洗乾淨，泡上半天，然後加入水煮成粥。記得在煮粥的過程中要邊攪拌邊加入水，防止粥粘鍋。

第三步：放入黃鱔段、田雞塊、蔥薑絲、鹽（喜歡鮮味弄一點的朋友可以幾隻基圍蝦或些許干貝），然後不停的攪拌。

第四步：等黃鱔差不多煮熟的時候，飄上些許香菜，關火上桌即可。

香爆黃鱔：

有些對於腥味比較敏感的人，不太喜歡清燉的做法，但那並不代表吃不了黃鱔了，爆炒也是一種讓人垂涎三尺的做法，這道鮮香肉嫩的香爆黃鱔一定能滿足你那挑剔的味蕾。

主料：黃鱔、青椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜

配料：食用油、豆瓣醬、料酒、老抽、生抽、白糖等

烹飪方法：

第一步：將黃鱔洗乾淨切成段，同時把辣椒與蔥薑蒜也切好。

第二步：起鍋熱油，量要比平時炒菜多一倍，然後將黃鱔段倒入鍋裡，邊炒邊炸，等到黃鱔段變黃後撈出。

第三步：鍋裡留著底油，加入乾紅辣椒、蔥白和薑蒜爆香後，立馬加入豆瓣醬與白糖炒勻。

第四步：再次把黃鱔段倒入鍋裡，加入少許料酒去腥來回翻炒，最後放入青椒和老抽繼續爆炒，等青椒炒熟了，裝盤上桌即可。

黃鱔燒茄子：

黃鱔和茄子這兩樣食材放在一起簡直就是絕配，嘗上一口保證讓你食慾大開，打了耳光都不肯放棄的美食。

主料：鱔魚、茄子

配料：紅椒、柿子椒、生抽、老抽、食鹽、蒜、白糖等

烹飪方法：

第一步：先將黃鱔洗乾淨切成段，同時將切成條。

第二步：起鍋熱油，油的量略微多一點，將茄子倒入鍋中，炸軟之後瀝乾油撈出。

第三步：鍋裡留下少許底油，將紅椒、柿子椒與蒜末倒入鍋裡炒香，再下入黃鱔段來回翻炒均勻。

第四步：最後倒入茄子，加入生抽、老抽翻炒均勻，再加入一些水，蓋上鍋蓋，燜五分鐘，撒入鹽再次翻炒均勻即可出鍋。

夏天已經來臨，大家不妨自己動手豐衣足食，最一些與黃鱔有關的美食，即能美味可口，又能補氣養血，可謂是一舉兩得哦！