被雨季支配的夏天，更要好好吃飯呀

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一年中大部分桑拿天，大概都是發生在小暑到大暑這段

時間。

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北方的講究是「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。這段時間，正是新麥收穫之後，吃點新鮮東西犒勞自己也是應該的。天熱胃口不好，做成又是主食又是菜的餃子，就把問題解決了。吃麵條不僅吃過水麵消暑納涼，還可以吃熱湯麵出汗驅惡。

楊梅吃的差不多了，氣象最熱的那幾天也就到了。按照節氣上的說法，就是小暑和大暑了。小暑還不算最熱，大暑會熱的讓你無處躲避。一年中大部分桑拿天，大概都是發生在小暑到大暑這段時間。

對於我這種怕熱的人，算是一年中最難熬的日子了。其實這也是在北方城市待久了的緣故，北京桑拿天的濕度和熱度，在南方的夏天幾乎天天都是。

去父親家的路上，和在南方長大的妻子聊天，妻子說，這算什麼呀？廣州從四月份到十月份都是這樣的氣象，習慣了也就不覺得什麼了。

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早年間，連電風扇都沒有，廣東人不也一樣的生活麽？想想也是，北京的暑熱不過三十幾天，其間，下一場雨還會涼快一下呢，不想它，也就不會感覺有多難受了。

氣象冷熱變幻是人難以把控的，隨著氣象的變化給自己找點有營養的好吃的，卻是我們能夠做到的。夏天是萬物生長繁茂的季節，可吃、能吃、好吃的東西有很多，稍稍用點心思，便能從飲食上得到不少快樂。

如果心理上沒有什麼障礙，鱔魚是這個季節的妙物。俗諺說「小暑黃鱔賽人蔘」，這個季節的鱔魚有很好的滋補作用。常見的鱔魚菜式有響油鱔糊、熗虎尾、燒鱔筒、熗虎尾、水煮鱔魚、乾煸鱔魚等。

淮安地區把鱔魚叫做長魚，還有108式的「長魚宴」，到了杭州，少不了要吃碗「蝦爆鱔」面，現炒蝦仁和鱔魚的澆頭和麵條拌在一起，又好吃又滋補。

北方的講究是「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」，鱔魚少，可是麵食豐富呀。這段時間，正是新麥收穫之後，吃點新鮮東西犒勞自己也是應該的。天熱胃口不好，做成又是主食又是菜的餃子，就把問題解決了。

吃麵條不僅吃過水麵消暑納涼，還可以吃熱湯麵出汗驅惡。農曆六月天熱濕氣重，熱湯麵從裡到外熱起來，便把濕氣蒸出來了。

小暑大暑天熱炎熱，難免火氣上升胃納不佳。這個時候，新鮮的蔬果便是飲食的上佳選擇了。新鮮蔬果纖維素和糖分含量較高，可以有效的補充人體所需的養分和能量，而且還有清爽不膩口的特點，經常吃也不會厭煩。

泡點檸檬水喝，自己榨點果蔬汁，黃瓜、苦瓜、西瓜、蕃茄、胡蘿蔔都是上佳的原料。綠豆湯是不錯的消暑飲料，做個冰糖蓮子羹，燉個蓮藕湯炒個蓮藕片，也是暑熱氣象裡飲食上不錯的選擇。

飲食的節奏，先賢講的是：「不時不食。」時，時節、季節也。在恰當的時候吃新鮮、當季的食物，不僅是逐鮮尋味的至高標準，更是一種生活的情致與雅趣。把節氣的變化歸攏成舌尖上的享受，不失為度過苦夏的巧方妙法。

氣象這麼熱，來跟冰棒吧~

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文 董克平