想必大家對茄子這種蔬菜並不陌生，茄子是家裡常吃的菜，而且有很多人都喜歡吃茄子。但是多數人都感覺做茄子很費油，甚至覺得炒茄子油放的越多越好吃，然而這樣做會使茄子吃起來特別油膩。
眾所周知，油吃多了會引起三高等疾病，現在人們都倡導健康飲食，少吃油鹽有利於身體健康。那怎麼做茄子又省油又好吃呢？還在愁做茄子費油嗎？用這種方法又省油，又下飯，簡單實用。只需要在平時炒菜的基礎上多加一步，接下來小編跟大家分享具體做法，相信大家很快就能學會，別忘了做給家人嘗嘗！
美味的菜肴離不開食材的精心挑選，接下來小編就給大家講講怎麼挑選茄子。選茄子首先要看顏色，顏色要紫紅又鮮艷的，顏色暗淡的茄子就不要買了。其次要看茄子的花萼，如果花萼越多就代表茄子越嫩。還可以根據看外觀，摸軟硬等方法來判斷其是否新鮮，最後掂一掂茄子的重量，重量適中最好。
菜名：少油家常肉絲燒茄子。材料：五百克茄子，一個尖椒，100克豬肉，適量油鹽，一段蔥，一片薑，兩瓣大蒜，一湯匙醬油，半杓料酒，適量水澱粉。
具體步驟：第一步，把茄子和尖椒都洗乾淨去掉把，把尖椒切成絲，然後把豬肉切成絲。
第二步，然後把茄子先切成段，再切成條。
第三步，把鍋裡加滿水，燒開後把帶有茄條的盤子放到蒸鍋裡，蓋上蓋子蒸十分鐘左右，時間一到就把盤子取出來。
第四步，把鍋裡的油燒熱，在裡面加入蔥花和薑末後炒香。最後把肉絲下鍋裡面炒，直至肉絲顏色發白即可。
第五步，再澆上料酒和醬油，翻炒肉絲上色，然後把茄條加進去炒2分鐘左右，澆上半碗水並燒開，最後把茄條燒三分鐘左右就基本入味了。
最後把準備好的尖椒絲下到鍋裡，向裡面加鹽，翻炒均勻後加入適量水澱粉勾芡，把火調成大火，湯汁變粘稠的時候撒上蔥末，炒均勻以後關上火，裝盤盛出就可以了。
溫馨提示：切茄子的時候要注意不要切太細，否則在翻炒的時候可能會將茄條炒碎影響口感。最後加點蒜末可以為茄子菜提味，更下飯哦！
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