這菜我家三天做兩次，老公孩子搶著吃，營養高又補鈣，好吃還不貴

海鮮當中要屬花蛤這個還算比較便宜的了，家裡人特別愛吃這個炒花蛤，做上一大盤不一會兒功夫就被吃完了。隔兩三天家裡就要做上一次的，營養高還補鈣，真實不錯。

爆炒花蛤這道菜，做法很簡單沒有什麼烹飪技巧，喜歡吃的一定不要錯過了哦。

花蛤所含營養：

1、蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

2、花蛤的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的花蛤為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。

3、花蛤的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些花蛤。

爆炒花蛤

食材準備：

花蛤 600克，豆瓣醬 1杓，生薑 5片，大蒜 1頭，花椒 1把，小蔥 2棵，紅辣椒 5個，白砂糖 1杓，生抽 1杓，黃酒 1杓，菜籽油 適量，食鹽 適量，香油 適量

做法步驟：

（1）花蛤用鹽水加點香油吐沙半天；

（2）準備好配料：郫縣豆瓣醬1湯匙、生薑5片、大蒜1頭、花椒1把、乾辣椒5個、小蔥2棵；

（3）乾辣椒斜切成段、生薑切絲、大蒜切片、小蔥切段；

（4）花蛤清洗乾淨後，在熱水裡焯一下，見花蛤略略張口即可；

（5）用水沖洗一下花蛤表面的泥沙，備用；

（6）加熱炒鍋，倒入適量菜籽油，待油溫達到六成熱時，將蔥、薑、蒜、辣椒、花椒放入鍋裡煸香；

（7）加入1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒均勻，再將焯過的花蛤放入鍋裡爆炒出香味；

（8）爆炒2分鐘後，加入1茶匙生抽和2茶匙黃酒調味；

（9）加入1茶匙白砂糖提鮮，出鍋前撒上一些小蔥葉子即可！