食材：
五花肉1大塊、甜麵醬半杓、郫縣豆瓣兩杓、花椒10幾顆、醬油1杓、料酒半杓、白糖1茶匙、雞精1茶匙、乾辣椒三個、生薑半塊、蒜半頭、青椒兩個、蒜苗3條、豆豉20幾顆
做法：
1. 炒鍋不要放油置灶上，開火燒熱，五花肉放鍋裡烙得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。
2. 鍋裡燒水，加入處理好的五花肉、乾辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出晾涼。
3. 放涼的豬肉切成薄片，青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，薑、蒜切片。
4. 鍋裡燒油，油溫八成熱時放入五花肉片，到肉片顏色轉變逼出肥肉的部分油脂，放入薑、蒜和花椒，炒一會兒後放入郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒炒勻，然後放入青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放入豆豉。
5. 最後撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒均勻後關火裝盤，色香味俱全的家常回鍋肉上桌。
【私房宮保雞丁】
食材：
雞胸肉300g、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、蔥一根、蒜半頭、鹽一調料杓、醬油一湯杓、豆瓣醬兩杓、料酒一湯杓、糖兩杓、醋兩杓
做法：
1. 雞肉切丁，用蛋清料酒攪拌均勻醃製，黃瓜、胡蘿蔔、蔥切成塊，醬油、蒜瓣、糖、醋調成汁備用。
2. 鍋中放油，把雞丁炒成七分熟，裝盤待用。
3. 鍋中放油，放入調好的調料汁翻炒，放入豆瓣醬炒紅，加入胡蘿蔔和炒過的雞肉炒勻，最後放入蔥和黃瓜，翻炒均勻即可。
【開胃番茄土豆絲】
食材：
土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖
做法：
1. 土豆去皮切絲，放進涼水裡浸泡去掉部分澱粉，西紅柿去皮切丁。
2. 炒鍋放油，放入蔥段、蒜片爆香，放入土豆絲，加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。
3. 土豆絲斷生放入蔥末即可關火，淋入少許香油翻勻即可裝盤上桌。
【家常三色蝦仁】
食材：
蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、油1大杓、鹽1小杓、白酒1小杓、澱粉2小杓、玉米粒30g
做法：
1. 蝦仁去蝦線清洗乾淨，加入1小杓鹽、1小杓白酒拌勻，醃15分鐘，醃好的蝦仁加入2小杓澱粉拌勻，胡蘿蔔、黃瓜洗凈切丁。
2. 鍋中放油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，變色後撈出瀝油備用。
3. 另起鍋放少許油，放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁炒至斷生，放入少許鹽，放入玉米粒翻炒均勻，最後放入炒好的蝦仁，翻炒均勻即可關火裝盤。
【經典魚香肉絲】
食材：
豬裡脊肉 250g、冬筍一小棵、胡蘿蔔小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、薑末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水澱粉適量、料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、鹽適量、油適量
做法：
1. 豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽抓捏到發粘，再加入水澱粉用手抓捏到全部被吸收，最後加入一湯匙食用油拌勻後醃製備用。
2. 冬筍切片放入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔切絲，黑木耳用溫水泡發洗凈後切絲，蔥、薑、蒜切末。
3. 料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調成調味汁，準備好水澱粉。
4. 鍋燒熱放入油，低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色裝盤備用，鍋中余油爆香薑、蒜末，放入剁椒一起爆香，放入冬筍絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲轉大火翻炒，然後放入肉絲翻炒均勻。
5. 最後放入調味汁，翻炒一分鐘後倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度即可關火，撒上蔥花即可裝盤。
【魚香有機菜花】
食材：
有機菜花、五花肉、郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、醋、蒜、薑、白糖、香油、澱粉、花椒水
做法：
1. 菜花洗凈掰成小朵，五花肉切成大薄片。薑、蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。
2. 熱鍋放油，油溫上來後放入肉片炒到肉酥吐油後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入薑、蒜爆香，放入醬油、花椒水、白糖翻炒。
3. 放入掰好的小朵菜花大火爆炒，順鍋邊淋入少許熱水，一直大火爆炒，炒到花軟色綠快熟的時候放入適量鹽，最後淋入水澱粉，淋入香油、少許醋，炒勻即可關火出鍋。
【自家辣子雞】
食材：
雞腿、乾紅辣椒、鹽、料酒、黑胡椒粉、澱粉、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻
做法：
1. 乾紅辣椒剪成2厘米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段，雞腿用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少許澱粉醃製20~30分鐘。
2. 熱鍋油8成熱放入醃好的雞肉，炸至外表變乾變成深黃色後撈出瀝油備用。
3. 另起鍋放油，油7成熱放入薑、蒜小火炒香，放入乾辣椒、花椒，炒至氣味開始嗆鼻子，放入炸好的雞塊炒勻，最後放入蔥段、白糖、熟白芝麻，炒勻後即可關火裝盤。
【經典地三鮮】
食材：
長茄子一個、土豆一個、青椒一個、彩椒1/3個、蒜若乾、蔥兩棵、食用油適量、生抽一杓、紅燒醬油1/3杓、澱粉兩杓、醋半杓、白糖一杓、鹽適量、清水半碗
做法：
1. 茄子洗凈切滾刀塊，撒少許鹽醃幾分鐘，土豆切滾刀塊，用水沖洗一下，三色辣椒，用手撕小塊，也可以隻用青椒，蔥花、蒜末準備好。
2. 調醬汁：兩杓生抽、1/3杓紅燒醬油、一杓白糖、半杓醋、少量鹽、兩杓澱粉調均勻直到糖和鹽融化。
3. 鍋裡放油，放入土豆塊炸，表皮變硬稍微有點焦撈出控油備用，放入茄子炸，微焦的時候撈出控油備用。
4. 鍋裡留少許油，放入蔥花、蒜爆香，放入辣椒翻炒，放入調好的醬汁和半碗清水，放入炸好的土豆塊和茄子，翻炒均勻，大火收汁就可以出鍋了。
【肉末炒豆角】
食材：
豆角500g、豬肉碎200g、小米椒5克（不吃辣可不放）、大蔥適量、大蒜適量、生抽1杓、糖1杓、老抽適量、澱粉1杓、料酒1杓、食用油適量
做法：
1. 豬肉碎放1杓料酒、1杓糖、1杓澱粉、1杓生抽抓勻醃製10分鐘，豆角切成丁，蔥、蒜、小米椒切丁。
2. 鍋中放油，油低溫的時候放入肉碎煸炒，加少許老抽調色，然後裝盤備用。
3. 再起鍋放少許油，放入蔥、蒜、小米椒炒香，放入豆角翻炒，邊炒邊加入少量清水，少量多次加入，可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。豆角熟後放入之前炒好的肉沫，放入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋上桌。
【家常焦溜豆腐】
食材：
豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥絲適量、薑片適量、蒜2瓣、生抽1杓、醋半杓、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1小杓、食用油適量
做法：
1. 豆腐切塊，薑、蒜切片，蔥切絲，胡蘿蔔切菱形片，西蘭花掰成小朵
2. 燒一鍋水，加半杓鹽，豆腐塊放入水中，等水煮開後撈出豆腐瀝水備用，胡蘿蔔和西蘭花也焯水1分鐘左右，撈出用涼水拔一下備用。
3. 盤子裡放玉米澱粉，把豆腐均勻裹上一層乾粉，油鍋做熱到6成熱，放入豆腐煎到四面金黃，撈出瀝油備用。
4. 生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
5. 鍋中放油，爆香蔥絲、薑片、蒜片，放入豆腐、胡蘿蔔、西蘭花翻炒，倒入調味汁，再放些水澱粉，翻炒到豆腐上包裹調味汁即可關火出鍋。
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