幾道家常菜，周末聚餐必備，滿足家人的胃，營養又健康！

幾道家常菜，周末聚餐必備，滿足家人的胃，營養又健康！

紅燒帶魚

材料： 帶魚、乾澱粉、乾辣椒、花椒、蒜五瓣、老薑一小塊、郫縣豆瓣一杓、醬油、糖一小杓、小蔥；

做法：

1.帶魚收拾乾淨，切段，晾至表皮乾爽（西瓜媽媽早上起床後就把它收拾好晾起來，中午就乾了），如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦乾，另外蒜和薑切末；

2.鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的乾澱粉；入油鍋煎炸，等一面炸黃後，再翻面炸；就這煎炸好的帶魚段；鍋中留少許油，放入乾辣椒、花椒、蒜末、薑末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味；

3.加入帶魚段，翻炒幾下；加入適量水，倒入一點點醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘；大火收乾汁即可。

肉末魚香豆皮

用料(拌肉的調料A)

（a）肉絲；（a）豆皮；(a)澱粉1小杓；(a)薑末2g；(a)老抽1小杓；(a)糖2小杓；(a)花椒面1小撮；(a)雞精1小撮；(a)蒜末2g；(b)醋2小杓；(b)生抽2小杓；(b)雞精1小撮；(b)澱粉2小杓；(b)蔥花適量；(c)豆瓣醬1大杓；(c)花椒面1小杓；(c)食用油；(c)薑末4g；(c)蒜末4g；(c)辣椒油1小杓；(c)香油一小杓

做法：

豆皮洗乾淨，切成絲。薑和蒜切成末，備用。把精瘦肉剁成肉末備用。

把用料a中的準備好的調料放入裝肉末的碗裡，拌勻。

取另一個小碗，按照用料b，並用筷子把調料攪拌均勻。把豆瓣醬準備好備用。

炒鍋裡倒油，待油7分熱，放入拌好調料的肉末，翻炒一會。

再放入用料裡準備好的4g薑末和4g蒜末，翻炒。放入豆瓣醬，炒一分鐘。爆香。

倒一小碗水在鍋裡，蓋上蓋子，小火煮2分鐘。把調料味道熬出來。

放入豆皮，在鍋裡和勻。繼續用小火燉2分鐘。待水分差不多快煮乾了，倒入作料B裡準備好的魚香調料。

繼續翻炒，然後大火收汁。待湯汁收的差不多，關火。放入作料C裡準備的一杓辣椒油，一小杓香油。和勻。

裝盤，在上面撒上作料C裡提到的花椒面和數粒蔥花。

魚香杏鮑菇

用料： 杏鮑菇300克、輔料雞蛋2個、調料沙拉油適量、食鹽少許、醬油1湯匙、醋3湯匙、薑2克、蒜5克、小蔥5克、白糖3湯匙、生粉1/3湯匙、麵粉適量、泡椒適量

做法

1.杏鮑菇切稍厚的片。加少許鹽抓勻，醃半個小時，使其變軟。蒜米、薑米、蔥花準備好。

2.剁碎的泡椒準備好。取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖。加入3湯匙醋。調入1湯匙醬油。放少半湯匙生粉，充分攪勻，盡量使糖與醬醋相融。

3.取雞蛋加少許清水，打散，再加入麵粉攪勻成麵粉糊。鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊。

4.中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油。鍋內留底油，放入泡椒炒香。加入薑蒜米炒香。

5.烹入調好的糖醋味汁。加入蔥花快速炒均勻。放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火。

茭白肉絲

食材：茭白、瘦肉、蒜青椒紅椒、醬油

做法：

1、茭白去老皮，以及根部硬的當地。洗凈，隨意一點切絲。瘦肉切絲，青椒紅椒也切絲。蒜切末切片隨意。

2、鍋裡放油燒熱先下茭白，炒到略微有點變軟，扒拉到鍋子一邊，空出的方位蒜和瘦肉絲一同入鍋翻。

3、待肉絲變色，茭白扒拉回來，青椒紅椒入鍋，一同大火快手炒。加鹽、幾滴醬油調色調味。

4、加一點點點點水，稍稍燜一下下。意圖是把鹽什麼的混勻。收水。斷生加幾粒味精或雞精。出鍋。