無敵下飯王——肉末茄子煲，靠它今晚吃了三碗飯

肉末茄子煲是一道美味私房菜，味道可口，營養價值高，製作簡單。茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。茄子還含有皂草苷和葫蘆巴鹼、水蘇鹼及膽鹼等物質，對降低膽固醇含量也有獨特之功。

食材準備：

主料：茄子2根，豬肉末100g

配料：大蒜，蔥，料酒，生抽，老抽，白糖

製作過程：

一、豬肉剁成末，大蒜切小顆備用；茄子洗淨去蒂，切成手指大小的長條，撒點鹽混均勻醃20分鐘。把茄子的水份醃出來，口感就不會水水的。

二、把醃好的茄子用手擠一下，把水份擠出來~

三、鍋裡放點油，爆香蒜末，放入豬肉末翻炒至變白加一杓料酒，半杓老抽翻炒均勻撈出備用。

四、鍋裡再放一點油，放入茄子炒軟，加入2杓生抽，半杓老抽，半杓白糖炒均勻。

五、再把炒好的肉末倒進去，加一點點水蓋上蓋子燜4分鐘左右，水份差不多幹了，嘗一下味道OK就撒蔥花出鍋啦。

有沒有感覺肉末茄子吃起來有種特殊的肉香味，就算是茄子也是肉香滿滿啊。每次做一鍋，都能橫掃三碗飯！做法超簡單，省油健康版，滋味特別滿足~一定要試一試！