丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
眾所周知，在白茶江湖中，同一年份、同一山場、同一種形態、同一種工藝的茶中，白毫銀針價格最高。
新茶，價格超過千元一斤。隨著年份的增長，老茶白毫銀針的價格更是讓其他品種望塵莫及。
高價，似乎成了白毫銀針的另一種代名詞。
當你見過白毫銀針的製作，熟知白毫銀針的採摘期以及產量，你就知道：白毫銀針價高，不無道理。
加之白毫銀針的營養價值高，含有豐富的氨基酸物質，其獨特的養生保健功效，更是備受茶友們喜愛。
很多白茶老茶，深諳白毫銀針的好，不免心動，開始籌備白毫銀針的選購計劃。
然而，在買茶的過程中，卻有些迷糊。「白毫銀針」、「頭采米針」、「頭采銀針」、「荒野銀針」、「拋荒銀針」……這些名詞，除了白毫銀針認識，其他詞看著都很陌生。這些茶，都屬於白茶嗎？
答案，下文揭曉。
友情提醒：看懂這篇文章，你將更懂白毫銀針。
《2》
白毫銀針
排在第一位要介紹的，是白毫銀針。
何為白毫銀針？
不厭其煩地，再從國標入手。以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
簡單講，白毫銀針就是茶樹（大白茶、水仙茶等）的芽頭。
關於白毫銀針的採摘，村姑陳曾拍攝過影片。
白毫銀針的採摘，當真是「弱水三千隻取一瓢」，在綠油油一片的茶樹中，只能取枝頭的星星點點的芽頭。
目不斜視，快速、準確地盯著肥壯的芽頭，手起茶落，芽頭從茶樹上剝離。
這種肥而壯，外觀披著白毫，看著似小胖墩一樣的茶，就是我們所說的白毫銀針。
白毫銀針，它的採摘期，極短。
一年中就在春季採摘，春季裡頭，雖然春季有三個月，然後白毫銀針的出生日，扣除雨天、霧天只有可憐巴巴的幾天。
在這幾天裡，分秒必爭，茶青採摘講究快準狠，半點也不能浪費。
即便採摘速度再快，還是難以改變白毫銀針產量低的結局。畢竟芽頭的採摘難度，太大！飽漢不知餓漢飢，只有親自參與過茶葉採摘，方能更珍惜盞中的白毫銀針。
白毫銀針，極有辨識度。其外觀特點，可總結為兩個方面。
第一，一旗一槍特徵，且芽頭肥壯。
第二，表面覆蓋著密集的白毫，似披著一層白紗衣，銀裝素裹。
符合這兩種外觀特徵的茶，謂之白毫銀針。
《3》
頭采米針
頭采米針，它是白毫銀針的一種。
能稱之為頭采米針的茶，少之又少。此處，有兩個條件的製約。
第一，頭采
第二，米針
何為頭采？就是當年第一次採摘的茶，一般只有春季的白茶，才能符合頭採的標準。這是越過一個冬季後的首次開採。
對於愛茶人來說，頭采，就像是一個儀式，是一個採摘的信號，一種號角。就像吃貨對大閘蟹的追求，一定要貓著開湖時間，寸步不離，為的就是在第一時間吃上肥美的大閘蟹。
頭採的時間，要根據當年的氣象，茶園的海拔來定。高山茶、平地茶，頭採的時間會有2-3天左右的差距，高山地區，溫度低，白毫銀針要符合採摘標準，時間要往後推移。
但頭采持續的時間，卻不會太長，一般就只有1-2天。
若是採摘期延續十天半個月的，哪能稱之為頭采呢，這都不知道采了幾茬。早已失去「頭」（第一次的意思）這個稱呼。
米針，顧名思義，像米粒大小的白毫銀針。
米針，外觀小巧，白毫密集，要比我們市面上能看到的白毫銀針，「身高」還要矮上許多。
用「短小精悍」來形容米針，再適合不過。
米針外觀雖小，口感物質卻了不得，它的稠度，非一般白茶可比擬；它的毫香，簡直要衝破禁錮，耀武揚威；它的湯，蘊含巨大能量。
喝一口米針，方知愛茶人為何瘋狂追求它。
然，市面上真正能稱為「頭采米針」的茶，鳳毛麟角。
要製作頭采米針，需要花費更多時間。有的茶農，寧願多等兩天，把芽頭養肥了再採摘。同樣花費時間，頭采米針只能採摘十斤，而按照普通白毫銀針等級採摘，重量翻了一倍。
故而，要讓茶農願意採摘頭采米針，需要花費很多的時間去溝通，無形中，也增加了成本。
這種採摘期短、採摘要求高的特點，使頭采米針成為稀缺產品，高山產的頭采米針，一年不過百斤。這種產量擱在白茶界，算少的可憐。
《4》
頭采銀針
頭采銀針，即當年春季第一次採摘的白毫銀針。
它與頭采米針相比，技術難度下降了不少，主要原因在於，它的外形要求，降低了。
頭采銀針，不似頭采米針那般，有著嚴格的要求，更不必要求它似米粒般大小。
這種頭采銀針，就是那些不願意採摘米針，把茶「養肥」後的狀態。
頭采銀針，從外觀來看，芽頭肥大，一旗一槍特徵明顯。日光萎凋下，頭采銀針色澤翠綠、鮮活。搭配上密集的白毫，似初雪後的松針林，銀裝素裹。（新白茶外觀特點）
沖泡後，湯色為牙色，隨著沖泡次數的增多，湯色逐漸加深，呈現為赤金色。
與米針相比，頭采銀針，它的外觀要壯碩許多，似草原雄壯的套馬漢子。這類銀針，顏值極高，香氣和口感個性突出。
高山產的原料，工藝到位，陳化半年後，會有花香出現，這種花香，清雅，清甜，聞著很舒服。雖道不出具體香型，但給人的感覺著實驚艷。
春日午後，百花齊放，星星點點，綴滿枝頭，滿眼的繽紛，滿懷的清香，滿心的歡喜。
頭采銀針，外觀雖不及米針那般秀氣，但作為頭採茶，依舊保留了內含物質豐富的特點，營養價值極高。同樣具有高收藏價值！
《5》
荒野銀針
荒野銀針，同屬於白毫銀針分類，是在白毫銀針的基礎條件上，對它的原料，有了新要求。
荒野銀針，原料必須是用荒野茶製作而成。
何為荒野茶？
那些種在房前屋後的白茶，能叫荒野茶嗎？
不能。
那些種在整齊劃一茶園裡的白茶，能叫荒野茶嗎？
不能。
那什麼樣的茶，才能叫做荒野茶？
要種植在荒郊野外，無人管理，自生自滅式生長的白茶。
與其他白毫銀針相比，荒野銀針是熊貓級別的茶。
荒野銀針的採摘難度，星級直線上升，狂甩頭采米針三條街、頭采銀針八條街。要喝一泡荒野銀針，太難了！
一泡荒野銀針到我們茶桌上，其實很簡單。不過是付款，收快遞，拆快遞，沖泡，幾天時間就完成了。
難就難在荒野茶的製作。
翻山越嶺，穿過荊棘，在雜草叢生的林子裡，只有老茶農才能快速找到茶樹方位。
然，這些荒野茶，因多年荒廢，自由生長，早已長得比成年男子還要高。要採摘這些荒野銀針，必須要壓枝采。一隻手，把樹枝壓下來，壓到人可觸及的高度，另一隻手採摘。
這種採摘難度，比整齊茶園不知道難了多少倍。
如果說，茶園裡的茶採摘速度，是2倍速，那荒野銀針的採摘，就是-2倍速，太慢了。
春日遲遲，卉木萋萋。倉庚喈喈，采蘩祁祁。
這種採摘上的技術難度，讓荒野銀針的產量直線降降降。當真是且喝且珍惜！
頭采米針難得，荒野銀針、荒野頭采米針，更難得。遇到了，請別放過。
《6》
拋荒銀針
拋荒銀針，指的是從拋荒茶樹上採摘下來的銀針。
拋荒，就是指茶樹種下後，扔在那裡不管它，任它天生天養，自生自滅，成為一片沒有人管理的茶園。
拋荒茶，無人施肥，無人澆水，無人拔草，無人採摘，是極原生態的白茶樹。
拋荒茶和荒野茶，有點相像，同樣是之前有人種植管理，而後被荒廢。
荒野茶和拋荒茶，它們最主要的區別，在於成為荒茶的年月。
荒的時間短的白茶樹，它身上的人工因素退化得不夠久，故而野性還未十分綻放，只能叫拋荒茶。
而荒的時間快接近一個世紀，或者不可考證荒野時間的白茶樹，它們與世隔絕如此之久，人類在它們身上留下的痕跡，已被歲月完全抹去，野性充分在它們身上綻放出來。所以，叫荒野茶，十分適合。
拋荒茶，它更像是一個過渡階段。
它既有台地茶的溫潤，又有荒野茶的野性，是一種兼美的狀態。
可以說，拋荒銀針完美融合了台地銀針和荒野銀針的特色，一款茶，可滿足你對兩種銀針的想像！
《7》
「頭采米針」、「頭采銀針」、「荒野銀針」、「拋荒銀針」，這些都屬於白毫銀針的範疇，只是因為採摘時間、原料有所差異，故而有了細分。就像葡萄酒的劃分一般。根據釀酒原料的不同，可將葡萄酒分為白葡萄酒、紅葡萄酒，這是統一品類下的具體細分。
頭采米針、頭采銀針、荒野銀針、拋荒銀針，哪種好，哪種值得收藏？
要村姑陳說：買茶，豐儉由人，尤其是買白毫銀針，只要是原料正宗，工藝到位，都是不可多得的好茶，值得我們收藏。
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