早餐餅掌握好這兩步，柔軟又多層，就算涼了也不會硬

公開日: 2019-02-27

早餐餅掌握好這兩步，柔軟又多層，就算涼了也不會硬，一起來學習看看吧！

需要準備的食材有：麵粉

1.碗中倒入500克麵粉、2克鹽，準備300毫升溫水一邊倒一邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀，倒入30毫升食用油，然後下手揉成表面光滑的麵糰，蓋上蓋子醒40分鐘。

2.醒面的時候來做油酥，碗中倒入2杓麵粉、2克胡椒粉，倒入燒好的熱油將胡椒粉炸香，香味出來後再攪拌均勻，放一旁備用。

3.醒好的麵糰不用揉面，用手整理一下壓扁，再擀成大圓薄餅。

4.用油酥將面片表面均勻地塗抹均勻，從一頭往上捲起來，再切分成大小均等的6個面劑子。

5.將面劑子兩頭用手捏緊，再轉一圈，用手往裡壓成面胚，蓋上保鮮膜醒10分鐘，再將面胚慢慢地擀成大圓薄餅。

6.平底鍋先預熱，刷上一層食用油，油熱後下入擀好的餅胚。

7.一面烙至微黃後，翻一個面繼續烙一下，多幾次面烙，烙至兩面金黃即可出鍋，全程大概需要烙兩分鐘。

8.將剩下的麵餅全部烙好，烙餅的時候會空鼓，可以戳破放入蛋液，就成了雞蛋餅了。

9.外酥內軟的早餐餅就做好了，做法簡單零失敗，有機會可以試一試哦！