【今日靚湯】記憶中潮熱的夏天，總少不了這碗靚湯。

崩大碗煲鯪魚

主要功效：清熱利尿、利濕解毒

推薦人群：夏季濕熱癥狀明顯者

材料：

新鮮崩大碗50g（乾品減半）、薏米10g、鯪魚1條、生薑數片（2-3人量）。

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烹調方法：

1、崩大碗摘去黃葉、老根，洗凈；

2、薏米沖洗；

3、鯪魚刮麟、清內臟魚鰓等，處理乾淨後清洗，魚背劃兩刀，鍋內加油少量及薑片，將魚略煎，後加水2000ml，加薏米、崩大碗，武火煲15分鐘後改文火煲45分鐘，加適量食鹽調味即可。

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湯品點評：

記得小時候，外婆和媽媽時常會採摘回來一些野草——崩大碗，加個蜜棗和一些瘦肉給我們煲湯，以清熱利濕，舒緩潮濕悶熱夏天帶來的各種身熱汗多黏糊、急躁易怒、口苦尿黃等不適。這個「崩大碗」很「粗生」的，經常能在路邊、田野間見到一大片一大片的，在民間很受用，之所以被稱為「崩大碗」其實與它的形狀有關。

它正規的大名是：積雪草，不是一種默默的路邊野草，是一種利濕退黃的中藥，性味苦辛寒，有很好的清熱利濕、解毒消腫作用，常在夏季使用，也可與不同的中藥配伍，用於肝膽濕熱及中暑腹瀉等。除此，它還有活血散瘀的作用，在跌打方向也可考慮一下它。臨床把它用在一些急性炎症，如扁桃體炎、肺炎、泌尿系感染、急性腸炎等等，在慢性腎臟病也有見到它的貢獻；還能搗碎外敷用在帶狀皰疹、濕疹方面。

本湯還加入清熱利水滲濕的薏米及通利小便的鯪魚，加強崩大碗清熱利濕作用，使濕邪、熱邪從小便出，以緩解癥狀；且鯪魚能健脾養胃、生薑溫胃，可兼顧脾胃。但本湯偏寒涼，虛寒者、孕婦乳母、年老體弱者不宜。

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慢性病營養、亞健康、中醫體質辯證調理。

團隊介紹：

靚湯姐姐團隊是由廣東省中醫院臨床營養科幾位資深醫師組成，旨在將傳統中醫精華和嶺南煲湯文化相結合，針對各種中醫辨證及體質，推出各款靚湯造福廣大湯粉。

郭麗娜

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