【今日靚湯】清明時節雨紛紛，寒夾濕氣來擾人。

主要功效：溫中散寒利濕。

推薦人群：清明湯水。虛寒夾濕者亦可選用。

材料：新鮮艾葉100g、乾薏米30g、雞蛋4個、瘦肉50g、薑適量（3—4人）。

烹調方法：

1、艾葉摘去老葉、洗凈，摘斷。雞蛋打爛，瘦肉切絲。

2、乾薏米提前浸泡3-4小時，鍋內加水1500ml，加入薏米、薑，武火改文火先將薏米煮熟，後加入艾葉、瘦肉絲，待艾葉熟後，倒入雞蛋並攪拌至熟，加少量食鹽調味，喝湯吃渣。

湯品點評：

艾條、艾絨，喜歡中醫傳統療法的親們都熟悉。而用艾葉來做的食物呢？比如加了艾汁製作的艾糍就是清明的一種時令小吃，蒸熟時有很贊的艾香味。除此，新鮮的艾葉也能入菜，今年南方寒涼陰雨天出現的頻率很高，正好也能用上今天這款湯水。

艾葉，性溫味苦辛，功能溫經止血、散寒止痛，還能安胎，婦科、風濕科等臨床用於治療虛寒性疾病的常用中藥之一。平素怕冷、乏力、手腳欠溫、肢體困重、腹中冷（痛）喜溫喜按、大便溏爛等虛寒夾濕者也是合適的，《本草綱目》就稱其：純陽無毒，能通十二經，溫中、逐冷、除濕。配合健脾清利濕熱效果佳的薏米，加強利濕的作用。艾葉味偏苦，用鮮味的雞蛋和瘦肉絲來搭配，可以削弱苦味，實際上小編以為艾葉配雞蛋是個非常贊的組合，要還是嫌苦，可以加一點點蠔油、鮑魚汁來調調味。畢竟艾葉性溫，陰虛者不宜。

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