香辣排骨，香噴噴，特別適合午餐，是下飯神器 營養又美味

香辣排骨，香噴噴，特別適合午餐，是下飯神器 營養又美味

食材：雞半隻、青椒3、4個，蔥段、生薑片、蒜片、乾辣椒、八角1顆、山奈1粒、鹽、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：

1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋「飛一下水」，撈出。

2、預備蔥段、生薑片、蒜片、乾辣椒、八角1顆、山奈1粒 。

3、鍋裡倒入大批油，將上圖中的調料放出來，小火漸漸煸炒出香味。

4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4杓料酒（由於不計劃加水，所以料酒可以略微多來點。

6、一杓老抽。

7、多半杓鹽。

8、一小塊黑糖。（冰糖或許紅糖皆可）

9、翻炒平均後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。

10、時期翻一翻，令雞肉入味。

11、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒平均，斷生即可關火。

食材：香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒

做法：

1、熱油鍋後倒菇，翻炒後會出水，把菇撈起，此時已差不多熟

2.把前一鍋的水倒掉，重新起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調味

3.最後要熄火前淋醬油、撒黑胡椒即可

芹菜炒肉

食材：裡脊肉100克，大蔥，生薑，西芹，大蒜，食鹽，雞粉，白糖，十三香，香油。

做法

1、裡脊肉先切成薄片，再改刀切成肉絲，裡脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要嫩些。

2、大蔥劃開切成蔥花，生薑切成薑片，放在盆裡，大蒜切成蒜片，與蔥，薑一起放在盆裡，抓入乾辣椒2克。

3、芹菜一把，清洗乾淨以後，依次把芹菜從中間劃開，切成3厘米左右的段，放在盆裡。

4、鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉絲的時候不粘鍋，放入肉絲不停地用杓子翻炒，把肉絲炒白，炒透以後，倒入蔥薑蒜和乾辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以後，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜繼續翻炒均勻，如果太乾，加入少許清水。

6、調味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，十三香2克，不喜歡十三香這個味道的可以不放，快速翻炒化開調料，芹菜不容易入味。

7、淋入一點水澱粉，能夠讓湯汁，調料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最後淋入少許明油。

8、可以使菜品的顏色更加鮮亮，翻炒化開明油以後，就可以出鍋裝盤了。

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，薑，蒜

做法：

1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥薑焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,薑蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。

4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。

5. 下入薑蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。