材料：莧菜500克、蒜頭2個、瘦肉100克、薑4片。油、鹽、葛粉等輔料各少許。
做法：莧菜洗凈，蒜頭去衣拍裂油爆，加水1250毫升和薑，水滾加菜加油，後收慢火加入醃好的肉片，滾熟即可。
功效：清熱解毒，潤腸通便。
點評：莧菜，是夏天街坊餐桌上常見的菜肴，其菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。而除了水煮、清炒，莧菜還可用來滾湯。
市面上紅莧菜和綠莧菜多見，它們的功效差不多，都有清熱解毒、抗病毒的功效。而馬齒莧屬於莧菜的一個品種。三者清熱能力對比，馬齒莧清熱力最強，也是最寒涼的，綠色莧菜次之，紅莧菜排第三。這款養生湯製作省時快捷，適合上班一族。
此湯中加入蒜頭，可中和莧菜的寒涼。懷孕早期忌食莧菜。□佛山市中醫院
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