《老徐問答》第108問：紅茶有新茶的說法嗎？新茶好不好？

紅茶是有新茶這種說法的。中國有四大紅茶：安徽的祁門紅茶，雲南的滇紅茶，福建的金駿眉和正山小種。滇紅茶的生產工藝就是向祁門紅茶學習而來的。

我們以滇紅茶來說，它一般可以存儲三年， 36個月。新的紅茶和存儲過一年或者兩年的紅茶是有區別的。一般而言滇紅茶是不需要密封包裝的，不像正山小種、金駿眉需要密封包裝。滇紅存一兩年以後，香氣會損失一點，但不明顯。但它的潤度會增加很多，因為滇紅茶不以火香味兒出名，而是以茶本身自帶的蜜香，或者是焦糖香出名的。它烘烤茶的溫度不是很高、時間也不長，並且它不需要烘烤很多次，內在的活性物質還有所保留，因此它的後期還會有一定的轉化。

新茶好不好？

新茶有一點點的缺陷，第一火香味兒重，第二才生產出來的新茶會有一點微微的發酸，有很多人接受不了。放三個月到半年，這個酸味會自然而然的褪去，同時火味也會消散很多，這時候喝就比較好喝，也不太會上火。

當然了，滇紅茶的香沒有正山小種和金駿眉那麼香，正山小種和金駿眉的香主要是火工香為主。但是雲南滇紅的耐泡性，要比其它的紅茶好的多，這是因為雲南滇紅茶葉裡面的內含物質或者是有效物質含量比較高，高於其它紅茶，所以雲南滇紅茶茶味兒的飽滿度也高於其它茶。有許多茶友非常喜愛雲南滇紅，因為喝起來夠勁，茶味飽滿，香氣自然，沒有刻意用火工提高香氣，最大限度的保障了茶葉自然的香味。