今天必吃菜必喝湯，貴了一丟丟，冬季營養全在這，喝一口值！

今天是冬至外面的羊肉湯店應該爆滿吧，吃羊肉去去寒，身體會覺得暖和些。我們沒出去吃飯，但是自家也做了羊肉湯。現在家裡的廚房全是羊肉湯的味道，相信喜歡和羊肉湯的親們會覺得很香吧，羊肉含有豐富的蛋白質和維生素，營養價值遠在其他湯類之上，貧血者尤適合喝，羊肉湯補氣益血，養脾胃，溫陽祛寒，強壯身體，我們家兩口子都愛喝，冬天每個月自己不做都會出去喝。

羊肉湯

1、把羊肉骨洗乾淨，用沸水煮1-2分鐘，往沸水中放蔥薑、陳皮和料酒，煮羊肉骨的目的去淤血去羊泡。煮完後撈出過冷水瀝乾，放好備用。

2、準備一鍋清水，清水中加老薑、陳皮，燒開。

3、燒開清水的同時，把油放入鍋中溫熱，將羊骨倒入鍋中翻炒3分鐘，微黃。

4、水開後，將翻炒的羊骨放入開水中，關蓋大火熬煮5-10分鐘，關小火1-2小時，最後開大火收湯即可。

這是最清淡的羊肉的做法。喜歡喝羊肉湯又怕腥味的親們可以加少量的五香調料（香葉、草寇、羅漢果、桂皮、陳皮、八角、茴香）放入鍋中一起熬煮，這樣味道就沒有那麼大。

羊肉骨

最配羊肉湯的一道菜：白蘿蔔，蘿蔔本來有冬天人蔘的美稱，把蘿蔔用來燉羊肉更是一道補品，蘿蔔本身可以解毒消食、潤肺祛痰、增強免疫力抑製癌細胞等功能。而蘿蔔羊肉湯更可以滋養肝臟、改善血液循環。

蘿蔔

陳皮作為配料放入鍋中去羊肉味。

陳皮

老薑和陳皮一樣把羊肉腥味去掉，值得一提的是老薑需要把皮削掉，薑皮是寒涼的，薑本身是屬溫的，所以把皮去掉才能達到生薑本身的效果。

老薑

一鍋熱騰騰的羊肉湯就出鍋了，如果願意等時間的親們，可以一直小火熬3小時，這樣熬出來的羊肉更濃白，相信愛好這一口的親們應該會很喜歡。

羊肉湯

怕羊肉味的親們可以嘗試這樣做，在熬羊肉之前用料酒、老薑、生抽、少許白糖、五香粉、香菜一起醃製羊肉2個小時左右，做羊肉湯的時候做成紅鍋羊肉湯就行了，之前有講過紅鍋羊肉湯怎麼做，大家可以去看看。

也可以烤羊腿、鹵羊肉這樣羊肉的味道就會淡許多，對於不愛羊肉又不得不同家中客人吃的朋友可以這樣做。方法在之前的文章中都有講過。

羊肉湯

不過對於吃貨們來說，羊肉湯還是清燉的好喝些，對嗎？