老嘆氣當心傷肝耗氣血 日常多吃這些食物養肝護肝

生活中，很多人都有「長籲短嘆」的習慣，有些是因為繁忙的工作壓得喘不過氣，有些則是習慣性的「嘆上一口」。從中醫理論來說，這種表象背後可能隱藏健康問題。

嘆氣其實是一種再正常不過的生理現象，也有它的好處：可使體內橫膈上升，促進肺部排盡濁氣，增加肺活量和血液含氧量，加快血液循環，使身體處於鬆弛狀態，可消除悲傷痛苦、緊張焦慮及精神壓抑感，從而有益於機體內環境的調節和穩定，使機體臟腑功能得到充分的發揮。

但如果習慣經常嘆氣或不自覺的想嘆口氣，可能就是身體發出的預警。「嘆氣」在中醫理論中稱為「善太息」，與情緒波動、神經功能紊亂、陰氣虧虛有關，嚴重者甚至會出現口唇乾裂、四肢麻木等癥狀，是肝氣不舒、陰血虛弱的典型表現。

用錯中藥很傷肝

何首烏具有「補肝腎、益精血、烏髮、強筋骨」的功效，兼有葯食同源的應用基礎，被作為一種保健品在民間廣泛使用。殊不知，何首烏主要有兩大方面的功效：一方面，生用潤腸通便，具有一定的肝毒性;另一個方面，九蒸九曬炮製過之後稱為製首烏，具有補益精血、烏髮的功效，其肝毒性大大減小。而廣大老百姓往往不知道二者的區別，經常以生首烏碾粉、湯飲、浸酒甚至生服用作保健。在服用劑量上，其單味飲片在我國藥典中明文規定用量為6g～12g;而在保健食品用量上，生何首烏每日用量不得超過1.5g，製何首烏每日用量不得超過3.0g。然而，在日常生活中，錯用生首烏、超劑量、長期連續用藥等不合理用藥屢見不鮮，增加了肝損傷風險。

中草藥在我國使用歷史有上千年之久，傳統觀念認為它們是「純天然」的，無毒、無副作用，應該是非常安全的。加之許多群眾缺少醫學知識，輕信所謂的「偏方」「驗方」，無病濫用、超量服用非常普遍，導致中草藥成為我國藥物性肝損傷的主要原因之一。

何首烏是最常見報導的損肝中藥，我科通過調查研究從1989年~2015年26年間何首烏製劑所致的藥物肝損傷文獻，發現超過90%用藥是無醫生指導下進行的，同時80%以上存在不合理用藥情況，如超常規用量、超服用療程、加工炮製不當、多種藥物合用等。

因此，在使用中藥時，一定遵循中醫理論，在專科醫生的指導下，根據辨證論治選葯組方。用藥對證、劑量療程恰當、配伍得當，從而最大限度減少副作用，避免發生肝損傷。

民間有「吃啥補啥」說法，許多肝病患者也喜歡食用動物肝臟來補肝。動物肝臟內銅含量較高，過多的銅在肝及腦組織內積聚，可引起相應的病變。因此，肝病患者不要迷信「吃肝補肝」。

四種食物養肝護肝

甘荀

粵語方言裡習慣叫它作甘荀，實際是再平凡不過的胡蘿蔔了。胡蘿蔔有「小人蔘」的名號，能養肝明目。

你見過的甘荀都是什麼顏色的?相信大多數人所見的都是橘紅色。然而，在長隆熊貓酒店美食小鎮的甘荀還有黃色、紫色，大多有10厘米長，乃義大利品種。它們的出場方式非常獨特，錯落有致地插在冰塊之中，破冰而出，寓意春天萬物萌發。食客像從地裡拔蘿蔔似的，將胡蘿蔔從冰中揪出來，直接張口就能吃。每一個顏色的胡蘿蔔口感略有不同，卻一致地爽口清甜，越吃越過癮。據廚師說，甘荀每日要新鮮入貨，洗凈削皮即可食用。

菠菜

從中醫角度講，菠菜性味甘平，能平肝明目，有滋陰潤燥、舒肝養血之效，營養價值高，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K。

幾乎任何菜市場都能買到的菠菜，其實它並非土生品種，而是舶來品，2000多年前由波斯人栽培，後由尼泊爾人在唐朝時帶入中國。最早，它的大名是「菠薐菜」。在不同的地區，菠菜還有其他名號，比如潮汕人稱之為「飛龍」。廚師華哥從鄉下尋來野菠菜，用上湯「伺候」。他認為新鮮的時蔬不需要太多複雜的烹調，簡單、保留住營養即可。唯一需要注意的是，菠菜中的草酸含量較多，烹調前最好先用沸水焯一遍。

雞肉

優質蛋白質可以修復肝臟，它們就像維修工人，能修復肝細胞。雞肉、魚和豆腐等食物中富含優質蛋白，且熱量較低。沿江路上的五號茶居近日推出的粵式點心「下午茶套餐」中，就有一份養肝湯水——禦品麒麟椰汁燉雞。

這一碗湯裡，除了雞，還有紅棗和枸杞子兩大養肝使者加持。枸杞子中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等，有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，保護肝臟，促進肝細胞再生。廚師用蟲草花、豬腱肉、本地雞、冬菇、紅棗、龍眼肉、紅杞子、鮮磨椰汁等經猛火燉了三個小時，椰香濃鬱，肉質鮮嫩。

番茄

保肝果，是番茄的另一個名字。眾所周知，肝生血，西紅柿中的類黃酮能降低毛細血管的通透性，防止其破裂，還可預防血管硬化。熊貓酒店美食小鎮裡的番茄顏色多樣，可直接享用。

據介紹，這些番茄是義大利品種，比一般番茄的甜度更高，有綠色、黃色、紅色和粉色。有的圓碌碌像小胖墩，有的尖腦袋身材苗條。與其說它是番茄，不如說是水果，咬起來口感爽脆，汁水豐富。

食用枸杞甲魚羹補肝血

枸杞子30克，甲魚500克，精鹽適量，大蔥半根，生薑一小塊，醋適量。甲魚宰殺去內臟切塊，用開水焯一下;將枸杞子洗凈切碎;生薑洗凈，切片;大蔥洗凈，切成蔥花。除蔥花、精鹽外，將上述準備好的原料一併放到沙鍋中，煮1個小時左右再將蔥花、精鹽放入即可食用。

這道養生葯膳有滋陰養血之功，陰虛潮熱、血虛羸弱的患者可常食，對於改善體衰比較有益。